Sándwiches Liliana Calientes, y fácil

Sándwiches Liliana Calientes

Ingredientes:

36 rebanadas de pan

200 g de queso mantecoso

18 ruedas de tomate

18 rodajitas de manteca

1 puerro picado fino

Preparación: 

Se corta el pan en círculos y se tuesta al horno, encima se le ponen un redondel de queso mantecoso, un poco de puerro una rueda de tomate y otra de panceta previamente tostada en el horno apenas, se cubre con otro redondel de pan ligeramente enmantecado; así se ponen al horno caliente y se sirven.  

Receta de Bifes a la Americana

Bifes a la  Americana

Ingredientes:

½ k de carnaza de ternera

1 pizca de pimienta

1 nuez moscada

6 yemas

2 cucharadas de cebolla picada

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de alcaparras

50 g de manteca

Preparación: 

Se pasa por la maquina la carne. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez bien mezclado se forman pequeñas albóndigas chatas y se acomodan en una fuente de horno. Con un huevo se marca un hueco en cada una y en él se coloca yema. Se salpica con cebolla, perejil y alcaparras salteados en manteca. Se rocían con manteca derretida y se ponen al horno hasta que estén la yema cocida y la carne dorada. 

Receta de Bife a la Criolla

Bifes A La Criolla

Ingredientes:

1 pocillo de aceite

3 cebollas

¾ k de bifes

1 pizca de pimienta

½ cucharadita de azúcar

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajo picado

4 o 5 tomates

2 ajíes

4 o 5 papas

1 cucharada de conserva

1 cucharada de harina

1 cucharon de caldo

Preparación: 

Todo en frío, se pone en la cacerola aceite, se coloca una camada de cebollas cortadas en rodajas, otra de bifes, otra de sal, pimienta, azúcar, perejil y ajo, otra de tomates y ajíes cortados en ruedas, y por último, otra de papas cortadas en ruedas. Se vuelven a repetir las camadas hasta terminar con todos los bifes. Se deshace conserva y harina en caldo, y se vierte encima de todo, se tapa y se cocina a fuego despacio una hora y media. 

Poulet a l´ estragón

Poulet a l´ estragón

Ingredientes:

1 pollo

½ pocillo de aceite

25 g de manteca

1 cebolla chica picada

1 cucharadita al ras de fécula

1 vaso de vino blanco

8 hojas de estragón picadas

150 g de champignons

4 cucharadas de crema de leche

Preparación: 

Preparación: Se corta el pollo en presas, se sala y se saltea en una cacerola con aceite y manteca, una vez dorado, se retira y allí se fríe cebolla o échalotes, cuando está frita se liga la salsa con fécula, se le añaden vino y estragón; entonces se coloca de nuevo el pollo y se cubre con champignons cortados en ruedas y se tapa para que se acabe de cocinar bien, que será unos veinte minutos más o menos. Al servirlo se mezcla la crema a la salsa

Receta del libro de Lola

Receta de Pastel Esperanza, distinto y fácil

Pastel Esperanza, distinto

Ingredientes:

½ k de picadillo de carne

5 yemas

5 cucharadas de azúcar

5 harina

1 cucharada de polvo de hornear

½ limón (ralladura)

5 claras

Preparación: 

Con lo siguiente se cubre un rico picadillo puesto sobre una fuente: se baten yemas con azúcar, se le mezclan harina tamizada con polvo de hornear, la ralladura de limón y por último las claras batidas a nieve. Se pone en el horno hasta que esté dorado y cocido. Receta de Lola

Receta de Brioches Chicos Ligeros

Brioches Chicos Ligeros

Ingredientes:

30 g de levadura de cerveza

7 cucharadas de leche tibia

1 cucharadita de azúcar

6 cucharadas de harina

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadita de harina

Masa

300 g de harina

½ taza de leche

4 yemas

100 g de manteca

1 huevo batido

Preparación: 

La levadura de cerveza se deshace con la mano con la leche tibia; se le mezcla azúcar, se le agrega harina hasta que quede una masa tirante, entonces se le agregan más leche para que quede más chirle, esencia de vainilla y todo se trabaja con las manos agregando más harina, se espolvorea con la misma y se deja así en el bol hasta que levante cerca del calor. En la mesa se pone en corona harina, en el centro se coloca la levadura y se va amasando con leche deshaciendo bien la levadura y se le agregan de a poco mezclando yemas y manteca, el punto de la pasta es cuando la masa se despega sola de la mano y mesa, debiendo quedar una masa blanda; por eso, si es necesario, se le agrega más leche. Se espolvorea con harina la mesa y se amasa; se forma como un rollo de dos dedos y se cortan y forman bollitos, los que se ponen en moldes de quimbos enmantecados  y enharinados. En el centro de cada bollito se hunde el dedo mojado en leche y allí se coloca un bollito del tamaño de los ñoquis. Se dejan que suban casi hasta llenar el molde, se pintan con huevo y se cocinan en horno caliente quince minutos. Receta de Lola

Receta de Timbal De Berenjenas, fácil

Timbal De Berenjenas

Ingredientes:

12 berenjenas

1 cucharada de azúcar

½ pocillo de aceite

½ cebolla picada

1 ají picado

3 tomates

3 cucharadas de queso rallado

2 tazas de harina

½ cucharadita de sal

4 cucharaditas de polvo de hornear

120 g de manteca

1 cucharada de manteca

1 cucharada de harina

¼ 1 de caldo

1 pizca de nuez moscada

1 pimienta

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de crema de leche

3 o 4 yemas

Preparación: 

Se pelan berenjenas, se cortan en rodajas, se salan y se dejan así por espacio de una hora; después se lavan bien y se cocinan en agua con más azúcar que sal y una vez cocidas se escurren bien. Aparte se prepara la salsa siguiente: en aceite se fríen cebolla, ají y tomates picados; cuando esté cocido se agregan las berenjenas y se mezcla, añadiéndole queso rallado. Se forra un molde de esos que se abren con la masa siguiente: la harina se mezcla con sal y polvo de hornear; luego se le agregan manteca y agua, esto último poco a poco, debiendo quedar una masa blanda; se estira del grosor de ½ cm. Y se forra el molde enmantecado. Una vez forrado el molde se le colocan las berenjenas y se cubre con una salsa de crema hecha así: en manteca se pone harina y se deja freír, se le añaden caldo, moscada, pimienta, sal, azúcar, crema y al final yemas: debe quedar chirle. Por encima se le cruzan unas tiras de masa y se repulga el borde; se coloca en horno moderado casi media hora. Receta de Lola

Receta de Pastelitos de espinacas

Pastelitos de espinacas

Ingredientes:

Relleno

½ k de espinacas

¼ de salsa blanca

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de pimienta

1 nuez moscada

Masa

½ k de harina

2 yemas

1 cucharada de manteca

1 taza de leche

25 g de manteca, para untar aceite o grasa, para freír ( se pueden hornear)

Azúcar para espolvorear

Preparación: 

Se cocinan las espinacas, se exprimen bien, se pasan por la máquina y se mezclan con salsa blanca no muy chirle, a la que se le ponen azúcar, sal, pimienta y nuez moscada. La masa se forma con harina, yemas, manteca, leche, agua y sal. Se hace una masa que no sea ni dura ni blanda, se deja descansar un rato, después de bien sobada. Se estira, se unta toda con manteca, se espolvorea con harina y se le dan unos cuantos dobleces de todos lados, cuantos más es mejor. Se estira de nuevo, se cortan cuadrados chicos, se rellenan con una cucharada del relleno de espinacas, se doblan en triángulos, y se les hace una orejita en las dos puntas de los costados. Se fríen, en abundante grasa o aceite y se espolvorean con azúcar. 

Receta Gurmet de Timbal De Macarrones Con Mollejas

 

Timbal De Macarrones Con Mollejas

Ingredientes:

300 g de  macarrones

Masa bomba (1 taza de agua y 1 taza de harina)

1 pizca de pimienta, sal

1 azúcar

2 claras

2 cucharadas de crema de leche

25 g de manteca

2 cucharadas de harina

¼ 1 de caldo

200 g de crema de leche

2 yemas

75 g de manteca

6 escalopes de ternera

1 seso hervido

¼  k de mollejas cocidas

1 pechuga de ave cocida

Preparación: 

Se hierven macarrones y una vez cocidos se escurren y se envuelven en una servilleta, tratando de que queden lo más largos posible. Se prepara masa bomba que se sazona bien con sal, pimienta y azúcar; se le mezclan claras y crema. Para el relleno se hace una salsa con manteca que se pone en una cacerolita, cuando esté derretida, se le agrega harina, se deja un rato revolviendo y se le van añadiendo caldo y crema de leche, tratando de que quede bien cremosa, se sazona bien, se le agregan yemas y se retira del fuego. Se fríen en manteca seis escalopes espolvoreados antes con harina, seso y mollejas, todo en pedazos chicos y se mezclan a la salsa anterior, lo mismo pedazos de pechuga de pollo o gallina. Se enmanteca un molde de bizcochuelo redondo, allí se van enroscando los macarrones, primero en la base y alrededor, se van sujetando untándolos con la masa bomba lo menos posible se tapa con un papel enmantecado y se cocina a baño María en el horno cuarenta y cinco minutos. Cuando esté se retira y se deja en la asadera diez minutos y recién entonces se desmolda en la fuente. Receta de Lola

Receta de Ternera Con Salsa De Avellanas, fácil

Ternera Con Salsa De Avellanas, un plato para lucirse

Ingredientes:

1 k de carne de ternera

50 g de manteca

2 cucharadas de aceite

70 g de manteca

¼ cebolla picada

1 cucharada de harina

1 perejil picado

½ 1. De caldo

100 g de avellanas

1 limón (el jugo)

Puré o arroz blanco para acompañar

Preparación: 

Se corta en trozos ternera y se dora en manteca y aceite. Aparte en manteca se fríe cebolla, una vez dorada se le agrega harina, se deja que se forme una crema oscura y se le agregan perejil y caldo, se deja cocer bien y una vez reducida se pasa por tamiz y se pone en la cacerola donde estará la ternera. Se pisan en el mortero avellanas peladas y tostadas, se agregan jugo de limón y apenas caldo y esto se mezcla bien con la ternera, se tapa y se deja a fuego lento un buen rato. Se sirve en el medio de una rueda de arroz blanco. Receta de Lola

Receta de Tarta de Berenjenas, económica y fácil

 

Tarta De Berenjenas

Bienvenidas las verduras!!!

Ingredientes:

300 g de harina

200 g manteca

3    yemas

¼  taza de leche

Relleno

10 berenjenas

50 g de manteca

½ pocillo de aceite

1 cucharada de cebolla picada

½ cucharada de azúcar

25 g de manteca

¼ de cebolla picada

1 cucharada al ras de harina

200 g de crema de leche

6 huevos

4 cucharadas de queso rallado

Preparación: 

Se mezclan harina, manteca, yemas, sal y muy poca leche; se une todo sin amasar. Se deja descansar, se forra un molde redondo y se rellena con lo siguiente:

Se pelan berenjenas, se cortan a lo largo, se dejan en agua y sal un rato, se lavan y se saltean en manteca y aceite con cebolla picada y azúcar. Aparte, en manteca se fríe cebolla, se le agregan una cucharada plana de harina y crema de leche. Se mezcla con las berenjenas y fuera del fuego se añaden huevos y queso.

Una vez que el relleno esté puesto en la tarta, se cubre con una tapa de la misma masa. Se pone al horno hasta que este cocida. 

Cardos Con Salsa Madere, receta especial

Cardos Con Salsa Madere

Ingredientes:

1 cardo

8 croutons de pan fritos

50 g de manteca

1 cebollita picada

2 cucharadas de harina

1 cucharon de caldo

1 rama de apio

1 copa de vino seco

1 cucharadita de extracto de carne

1 pizca de pimienta

1 nuez moscada

1 azúcar

Preparación: 

Se hierve cardo como está indicado y se corta en porciones iguales al tamaño de los croutons de forma cuadrada; se acomodan éstos en la fuente, se cubren con los cardos y se bañan al servirlos con la salsa madeira siguiente: en manteca se fríe cebollita, cuando éste se le agregan dos cucharadas de harina, se deja freír bien y se añaden caldo, apio, vino seco, extracto de carne , sal, pimienta, nuez moscada y azúcar, no debe quedar muy espesa sino liviana. 

Receta de Lola

Receta de Steak and Kidney Pie

 Steak and Kidney Pie

Ingredientes:

 ½ pocillo de aceite

50 g de Manteca

½ cebolla o 12 échalotes

8 bifes finos de lomo

1 riñon de cordero

50 g de manteca

1 cucharada de perejil picado

½ de salsa demi-glasé

1 cucharada de salsa inglesa

1 latita de champignons

12 papitas

2 huevos duros

8 láminas de panceta ahumada o jamón crudo

250 g de masa de hojaldre

1 huevo batido

½ 1. De caldo

1 cucharada de jugo de carne

Preparación: 

Se cortan en cuatro partes riñoncitos de cordero y se saltean en aceite después de bien sazonados y se retiran; en el mismo aceite se pone manteca y allí se fríen cebolla o échalotes, después se colocan de nuevo los riñones, bifes apenas pasados por manteca, perejil, salsa demi glasé (o barbacoa), salsa inglesa, se prueba para ver si está bien sazonado, se le añaden champignons salteados en manteca y cortados en rebanadas. Todo se coloca en una fuente para horno, encima se le desparraman unas papitas a la cucharita casi hervidas del todo, huevos duros en rodajas, láminas de jamón o panceta salteada. Una vez tibio se cubre con masa de hojaldre, se pinta con huevo batido y se pone en el horno unos cuarenta y cinco minutos.

Receta de Rollo De Queso Boliviano, fácil y rico

Rollo De Queso Boliviano

Ingredientes:

4 yemas

110 g de manteca

460 g de harina

1 cucharadita de sal

½ polvo de hornear

2 cucharaditas al ras de azúcar impalpable

½ taza de leche

¾ k de queso a gusto

½ cucharada de ají picante

1 huevo batido

1 cucharada de azúcar

Preparación: 

Se baten las yemas con la manteca, la harina y se mezcla con la sal, polvo de hornear y azúcar y se une a las yemas y recién se le agrega la leche, y se une todo muy bien. Se estira la masa bien fina 2 mm, se le da forma de un cuadrado el que se le rellena con queso fresco, requesón o ricota con sal y ají molido y se arrolla flojo. Se pincela con huevo y azúcar y se cocina en el horno hasta que se dore. Estos rollitos se pueden hacer con tapas de empanadas estirandolas un poco más finas

Receta de Krisines de Cebolla, fácil

Krisines de Cebolla

Ingredientes:

450 g de harina 
2 cucharadas de aceite 
1 huevo 
3 cebollas 
1 pizca de pimienta 
2 yemas 
Cantidad necesaria de aceite, para untar
Salsa holandesa o salsa de tomate, para acompañar

Preparación: 

Se pone en la mesa en forma de corona harina, en el medio se le echan aceite, huevo, sal fina y agua como para formar una masa más bien blanda pero que se pueda amasar, y se soba bien hasta que quede lisa y suave. Se corta en tantos pedazos como krisines se van a hacer y se deja descansar media hora. Se preparan cebollas cortadas en ruedas finas, Se  estira la masa, bien finita, casi transparente, se unta con aceite, se coloca el relleno de cebollas, se arrolla y luego se forman roscas. Se colocan al horno en chapas aceitadas, a calor moderado. Se sirven con salsa holandesa o salsa de tomate. 

Receta de Cañones De Langostinos

Cañones De Langostinos 

Ingredientes:

6 cañones o vol-au-vent
36 langostinos chicos
1 cebolla de verdeo
5 cucharadas de salsa blanca
3 cucharadas de crema de leche
pimienta negra
manteca
sal

Preparación: 

Se compran los cañones vacíos o se hacen con masa de hojaldre con el molde apropiado que hay para ello, algo grandes, se cocinan y una vez que estén listos se rellenan con una preparación igual a la que se hace para el vol- au- vent de langostinos. Dorar la cebolla de verdeo bien picad, agregar la salsa blanca mezclada con la crema y incorporar los langostinos sal pimentar. Se sirven bien calientes. 

Receta de arrollado de espinaca

Arrollado de espinacas

Ingredientes:

½ k de harina 
8 cucharadas de aceite 
½ taza de salmuera 
1 k de espinacas hervidas 
1 cebolla picada 
50 gr de jamón cocido
8 cucharada de salsa blanca espesa 
¼ k de queso fresco 
3 huevos duros 
Aceite 

Preparación: 

Se hace una masa con harina, aceite y salmuera. Se trabaja bien, debiendo quedar una masa blanda y se deja descansar. Se rehoga la cebolla se agrega la salsa blanca, la espinaca y el jamón cocido picado y se deja enfriar. Se estira la masa finita en forma alargada y se vuelca el relleno sobre ella, se le ponen alternadamente tiras de queso fresco y ruedas de huevo duro. Se arrolla como quien arrolla un matambre, se moja la unión con agua se achatan las puntas que sobran de masa y se doblan para abajo, que casi se unan las dos en el medio y con todo cuidado se coloca en una asadera untada en aceite y se cocina 20 minutos hasta que se dore, decorar con salsa blanca

Receta de cazuela de cordero, española

                     Cazuela De Cordero

Ingredientes:

500 g de cordero

2 zanahorias

4 papas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 bouquet  garni

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

1 limón

3 tomates

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: 

Pelar y picar la cebolla y los tomates pelar y cortar en cubos grandes, las zanahorias y las papas aparte, dorar la carne cortada en trozos con sus costillas en una cazuela o sartén grande con aceite de oliva y el ajo machacado. Cuando este sellada en todos los costados, agregar la cebolla y los tomates espolvorear con harina, mezclar e incorporar el bouquet agregar el agua con el vino hasta cubrir la carne, salpimentar y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, con la olla tapada agregar las papas y las zanahorias y seguir la cocción durante 20 minutos más.    

    

Receta de brochettes de riñon

Brochettes De Riñones 

Ingredientes: 

500 g de riñones de ternera o novillo 
1 cebolla 
1 morrón rojo
100 gr de panceta ahumada 0 jamón crudo
1 cabeza de ajo 
100 g de perejil 
Aceite sal y pimienta Palillos para brochettes. 

Preparación: 

Sumergir los palillos en agua durante varias horas, para hidratarlos. Limpiar los riñones y dejarlos libres de grasa. Marinar por una hora en agua con un chorro de vinagre de alcohol, para suavizar el sabor. Cortar en trozos pequeños y ensartar en los palillos, intercalando con capas de cebolla,morrón y panceta ahumada. Salar y llevar a la parrilla, el grill del horno o una plancha y cocinar a fuego medio, rotándolas, para que la cocción sea pareja. Aparte, Picar el ajo bien chico y dorar en aceite. Mezclar con el perejil picado en procesadora y pincelar los brochettes. Acompañar con una ensalada verde o de papas con cebolla. 

Receta de locro criollo

Mi famoso LOCRO

Toda mi familia y amigos se pone contenta cuando hago este locro

Ingredientes:

2 kg de calabaza
1 cebolla grande
1/2 kg de carne de vaca 
100 gr de maíz partido
2 cebollas de verdeo
1 ají picante
100 gr de cuero de cerdo
200 gr de panceta ahumada en una tajada
1/2 taza de porotos pallares remojados
300 gr de pechito de cerdo
1 chorizo colorado
ají molido
sal

Preparación:
Picar la cebolla y rehogar en apenas de aceite, agregar cortada chica toda la carne removiendo unos dos minutos, luego agregar agua y el maíz remojado de la noche anterior, los porotos y la panceta cortada chica, el zapallo en cubos y el ají picadito sin semillas, cocinar hasta que el zapallo se deshaga, entonces agregar el chorizo en rodajas y cocinar unos minutos más. Para el que gusta de picante se corta la cebolla de verdeo finita se agrega aceite y pimentón y el resto del ají picante, se pone una cucharadita en el medio sin mezclar para servir.

Apetizers con salón ahumado

Estos bocados de Salmón ahumado harán que su invitación sea un éxito

Ingredientes: 

8 filetes de salmón ahumado 
1 planta de endibias
 cilantro
2 cucharadas de queso crema
 sal, limón y pimienta

Preparación: 

Cortar las endibias en tiras finas, pero dejando la punta triangular de sus hojas. Disponer sobre un filete de salmón  previamente untado con el queso, en una fina capa y arrollar. Proceder igual con otras endibias y algunas ramitas de cilantro. Atarlas con una tirita de cibulett. Servir decoradas con rodajitas de limón. 

Receta de Salmón ahumado Con Alioli

Salmón ahumado Con Alioli

Ingredientes:

6 filetes de salmón ahumado

3 yemas

1 vaso de aceite de maíz

1 cucharadita de mostaza

vinagre de manzana

2 dientes de ajo

Sal, aceite de oliva, aceto balsámico

hojas de apio

Preparación: 

Colocar las yemas en un plato hondo y agregar de a chorritos el aceite, mientras se mezcla con un pequeño batidor de alambre. Seguir hasta haber incorporado todo el aceite y obtenido una salsa espesa tipo mayonesa. Condimentar con sal, mostaza y un chorrito de vinagre. Machacar el ajo y agregar a la salsa. Preparar los platos, armando una rosa en el centro con un filete. Rellenar el centro con el alioli y decorar con una rama de hierba fresca y una vinagreta de oliva, sal y aceto. Alrededor acomodar las hojas de apio.

Receta de Ensalada Caprese, fácil y única

Ensalada Caprese

Un plato para quedar bien con poco trabajo!

Ingredientes:

3 mozzarellas en rodajitas

3 filet de anchoas (opcional)

4 tomates redondos

hojas de albahaca

½ taza de alcaparras

Sal y pimienta negra

 aceite de oliva

Vinagre de manzana.

Preparación: 

Lavar y cortar los tomates en rodajas finas. Disponer en una fuente, intercalándolas con las rodajas de mozzarella y las anchoas. Distribuir las alcaparras por encima de la ensalada y condimentar con cuidado porque las anchoas y las alcaparras son muy saladas. 

Receta de Ensalada Gourmet

Ensalada Gourmet

Ingredientes:

2 endibias

1 lechuga morada

200 g de nueces

200 g de queso fimbo o azul

croutones de pan

Perejil,

 aceite de oliva,

 aceto balsámico

Sal y pimienta.

Preparación:

 Cortar las endibias en tiras y desarmar la lechuga, sin cortar las hojas. Armar las ensaladas en platos, en forma individual. Disponer varias hojas de la lechuga a modo de base. Sobre estas, las tiras de endibias, las nueces y el queso cortado en trozos pequeños. Encima los croutons. Preparar un aliño con el aceite, el aceto, sal y pimienta. Condimentar y espolvorear con perejil picado. 

Lenguado al Curry con coco

Ingredientes:

6 filetes de lenguado sin espinas

 aceite de oliva

Aceite de sésamo, comino, 

coriandro molido jengibre fresco

1 chile curry en pasta

500 cc de leche de coco

Cilantro, sal y pimienta

Arroz blanco para acompañar

Preparación:

 Calentar un wok o una sartén y agregar una cucharada de ambos aceites, el de oliva y el de sésamo. Perfumar con una cucharadita de cada una de las especias, el chile cortado en juliana y sin semillas y una cucharadita del curry. Cocinar cinco minutos, revolviendo con cuchara de madera. Añadir la leche de coco y reducir a fuego fuerte durante otros cinco minutos. Agregar el lenguado cortado en trozos y cocinar cinco minutos más. Servir con el arroz blanco y espolvorear con cilantro picado. 

Receta de Tacos De Carne, comida mexicana

Tacos De Carne

Que ricos y fáciles son de hacer, una comida para que los más chicos coman vegetales

Ingredientes:

3 tazas de harina de maíz extrafina o de trigo 0000

100 cc de aceite de maíz

1 taza de agua tibia, sal.

Para el relleno

300 g de carne de vaca picada

5 echalotes

1 ají amarillo

2 tomates, hojas de lechuga, aceite de maíz.

Preparación:

 Mezclar la harina con el aceite. Poner una pizca de sal en una taza de agua tibia y agregar lentamente a la mezcla de harina y aceite. Integrar hasta que se obtenga una masa uniforme. Dejar descansar durante una hora y dividir en seis bolitas. Aplastar y darles formas de panqueque finito. Cocinar en una sartén de teflón, con poquísimo aceite, a fuego mediano. Retirar y doblar al medio, para darle la forma del taco aparte, cocinar la carne unos minutos y agregar el ají cortado en finísima juliana. Seguir unos minutos más, hasta que la carne este cocida y la verdura crocante. Retirar y mezclar con tomates picados y hojas de lechuga cortadas en tiras. Rellenar los tacos y servir de a dos. 

RECETA DE ARROLLADITOS PRIMAVERA, COCINA CHINA

Arrolladitos Primavera

 (China cocina Cantonesa)

Ingredientes:

2 costillas de cerdo gruesas

2 puerros

1 tallo de blanco de apio

1 cebolla de verdeo

½ ají rojo picado

½ ají verde picado

Salsa de soja

Vino blanco

Aceite de maíz

Almidón de maíz

12 unidades de masa de philo manteca

Para la salsa agridulce

Agua

Almidón de maíz

250 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de tomate

150 cc de vinagre de alcohol o manzana

Preparación:

 Salpimentar las costillas y cocinarla en una plancha o sartén. Retirar el hueso y picar la carne en trocitos. Procesar los puerros, el apio y los ajíes. Retirar del fuego y rociar con salsa de soja y vino blanco. En una sartén calentar dos cucharadas de aceite y saltear las verduras escurridas, hasta que estén tiernas. Agregar el líquido de la maceración y una cucharada de almidón de maíz disuelta en agua fría. Revolver con cuchara de madera hasta que se espese. Retirar y mezclar con la carne picada. Dejar enfriar. Colocar una porción en un rectángulo de masa. Empezar a enrollar, cerrar por los costados y seguir enrollando. Freír en aceite caliente, hasta que estén dorados. Escurrir en papel absorbente aparte, mezclar en una olla 300 cc de agua con el azúcar y llevar a fuego. Mezclar con cuchara de madera, hasta que se disuelva el azúcar. Agregar el extracto de tomate y cuando haya llegado a punto de ebullición, espesar con una cucharada de almidón de maíz hidratado en agua fría. Colocar en cuencos y acompañar en arrolladitos. 

Receta de SUSHI NIGIRI (Japó)

PLATO  GURMET

 Hoy hacemos Sushi Nigiri, receta japonesa

Necesitamos para 10 porciones

Ingredientes:

2 tazas de arroz para Sushi 

wasabi

1 paquete de algas Nori

200 g de langostinos

200 g de salmón rosado

1/2 taza de semillas de sésamo negro

Preparación:

Hervir el arroz en 6 tazas de agua salada a fuego bajo, cuando este cocido dejar reposar tapado hasta que se enfrié. Hidratar poco tiempo las hojas de alga una por una, arriba colocar una tira de arroz y formar una hilera de salmón y langostinos, ponerle u hilo de wasabi sobre el arroz a lo largo, muy poco porque es muy picante. enrollar ayudándose con un plástico y cortar de 6 centímetros de largo todos los cilindros que se armaron. Espolvorear con semillas de sésamo.