Esta receta de bondiola, es fácil y económica, por su rendimiento
Ingredientes:
4 hg. de sal gruesa o parrillera
1 bondiola de cerdo de 2kg.
5 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada
100 cc de vino blanco o vermut
papel microporoso o papel manteca
malla plástica e hilo
Preparación:
Prolijar sacando grasa adherida a la superficie de la bondiola. En una caja o taper donde entre bien, colocar una capa de 3 cm de sal y la bondiola encima luego cubrirla con sal que quede bientapada.Llevar a la heladera 24 horas en el cajón de frutas. Retirar, limpiar muy bien la sal, mezclar los ingredientes con el vino y untarla toda, envolver en un papel poroso ,colocarle la red y atar, colgar donde halla corrriente de aire por 45 días. Cortar como fiambre
