Frutas abrillantadas
Al fin encontré una receta de como hacer frutas abrillantadas , primero se hacen confitadas y luego el segundo paso es abrillantar
Las frutas convenientemente deben ser casi verdes , muy firmes.
1° Cocinarlas muy poco, en poca agua.
2° Agregarlas a un almíbar liviano, 1/2 kg de azúcar en 1 litro de agua, hervir y colocarlas dentro de un recipiente.
3° Hervir el almíbar usado con el agregado de 1/2 kg más de azúcar, espumar y verter sobre las frutas.
4° Hervir en el mismo almíbar , durante 4 días , hasta conseguir el punto volita del almíbar, cada día unos 15 minutos. aproximadamente.
5° El 5° día hervir todo junto, frutas y almíbar. Guardar en sitio fresco tapadas por el almíbar.
Abrillantado
Retirar las frutas y hervir el almíbar hasta llegar a caramelo, pasar por él las frutas y escurrirlas sobre una rejilla, dejar secar para guardar.
