RECETA CALAMARES FRITOS

CALAMARES, COMO TIERNIZARLOS

Secreto para tiernizar.

Para que los calamares no queden como duros, debes hacer lo siguiente, primero hay que limpiarlos bien y según la preparación cortarlos en ruedas o en tiras. Luego en una cacerola o bol colocar agua a temperatura natural y agregar una cucharada de bicarbonato de sodio o polvo para hornear, dejar reposar 15 minutos, retirar y enjuagarlos, ya están listos para la cocción.

Para hacer rabas fritas luego de enjuagarlos, la piel sale fácilmente.

Receta de calamares fritos en tiras (Asturiana)

 Se cortan en tiras de casi un centímetro de ancho. Se ponen en un escurridor y se les pica bastante ajo, dejándolos en él durante una hora aproximadamente para que escurra bien todo el agua. Seguidamente se les quita el ajo y se sazonan de sal.

En un plato se pone harina. Se van cogiendo pequeñas porciones de calamares, se envuelven bien en ésta, se sacuden y se fríen en aceite bien caliente y abundante hasta que queden dorados. Se sirven calientes.

Receta de Gung Gra Borg, tailandesa, con langostinos

Gung Gra Borg, hoy les traigo una receta tradicional de Tailandia, con langostinos

Ingredientes:

24 langostinos pelados
2 cucharadas de salsa de guindilla dulce
24 láminas de pasta wonton
aceite de cacahuete o vegetal
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de salsa de soja
1 trozo de jengibre de 1 cm pelado y picado
1 cebolla de verdeo

Preparación:

Colocar los langostinos en un bol y salsear, en los cuadrados de masa colocar un langostino bien salseado y enrollar, pegar el borde humedeciendo con agua. Calentar el aceite para freirlos en un minuto, tienen que quedar dorados. Se sirven con la salsa a parte en una salsera.

Receta de buen plato de CALAMAR, muy fácil

Calamar en tiras con camarones

Ingredientes:

Tiras de calamar

2 dientes de ajo

12 gambas

6 mejillones 

perejil

1 manojo de cebollino

Aceite de oliva

pimienta negra

Preparación: 

Estas tiras de calamar, resultan muy tiernas y económicas; fríe el calamar en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, un minuto por cada una de sus 4 caras será suficiente para cocerlo. Mientras se hace el calamar, fríe los dientes de ajo picados muy finos junto a la pimienta y las gambas peladas y troceadas.Cuando el calamar esté listo, cortas tiras y cúbrelo con el sofrito de ajo y gambas. Añade cebollino picado y una pizca de sal en escamas en el último instante y le esparces el perejil picado y los mejillones para decorar, servir sobre hojas verdes.

Receta de Cañones De Langostinos

Cañones De Langostinos 

Ingredientes:

6 cañones o vol-au-vent
36 langostinos chicos
1 cebolla de verdeo
5 cucharadas de salsa blanca
3 cucharadas de crema de leche
pimienta negra
manteca
sal

Preparación: 

Se compran los cañones vacíos o se hacen con masa de hojaldre con el molde apropiado que hay para ello, algo grandes, se cocinan y una vez que estén listos se rellenan con una preparación igual a la que se hace para el vol- au- vent de langostinos. Dorar la cebolla de verdeo bien picad, agregar la salsa blanca mezclada con la crema y incorporar los langostinos sal pimentar. Se sirven bien calientes. 

Receta Flan de mariscos, rico y fácil

Flan de mariscos

8 Porciones

Ingredientes:

3/4 1. de leche
25 g. de manteca
1 pizca de pimienta
8 yemas
4 claras
1 taza de ostras ó 1/4 k. de langostinos
50 g. de manteca
salsa holandesa, para acompañar

Preparación:

 Se hierve leche con manteca, sal y pimienta; se baten un poco yemas y claras, se va mezclando la leche hirviendo y después de frío se le incorporan ostras o langostinos o cualquier otro mariscos salteados en manteca (picado grueso). Se coloca en un molde de corona enmantecado o también en moldes individuales y se cocina en baño María en el horno. Se sirve bañado o acompañado con salsa holandeza. 

Receta de cazuela de mariscos, fácil

Cazuela de mariscos

6 porciones

Ingredientes:

3/4 taza de aceite
2 tomates grandes pelados
1 pizca de pimienta
1 " " azúcar
1/2 k. de calamares
1     "  "  mejillones
1/2 "  "   langostinos
2 tazas de agua
1/2 taza de caldo de los mejillones
2 tazas tamaño desayuno de arroz

Preparación:

En aceite se cocinan tomates muy picados y se sazonan con sal, pimienta y azúcar. Se cortan en trozos calamares, se agregan a la salsa y se cocinan a fuego muy lentos tapados cuidando de que no se peguen. Se hierven durante 5 minutos mejillones sin la valva y langostinos cortados en dos pares si fueran muy grandes. Una parte del caldo de los mejillones se agrega a la salsa y si fuera necesario, más aceite para que resulte una salsa chirle.
En una cazuela de barro se calientan agua, caldo, unas cucharadas de salsa y arroz.
A medida que se va cocinando se agregan la salsa con los calamares, mejillones y langostinos cuidando de que no queme. Cuando el arroz ésta apunto se sirve en la misma cazuela. 

mejillones a la mariniere ,receta fácil y rápida

mejillones a la mariniere 

Ingredientes: 

2 k. de mejillones 

3/4 taza de vino blanco 

2 échalotes picados 

1 1/2 taza de agua de los mejillones 

1 pizca de pimienta 

100 g. de manteca 

2 cucharadas de miga de pan 

2 ramitas de perejil picado 

2 cucharadas de jugo de limón 

Preparación:

De la cacerola donde se cocinan los mejillones se retira el agua que suelten y se pone aparte,se enjuaga y en la misma cacerola se ponen el vino y echalotes,se deja reducir  hasta que queden tres cucharadas,enseguida se le agrega el agua de los mejillones y se hace hervir unos minutos más y se retira. 

Fuera del fuego se sazona con pimienta,se le añaden la manteca en pedacitos, la miga de pan como lluvia, después el el perejil y jugo de limón y se mezcla bien agitando la cacerola. Se acercan de nuevo al fuego sin ponerlos del todo, se sacuden bien, así están calientes y mezclados con la salsa, pero no deben hervir pues la manteca que se le agrega a lo último pierde su efecto cremoso si hierve y se vuelve aceite. Se sirven en una fuente honda precalentada.