RECETA PECETO, TIERNO, FÁCIL
COMO HACER PARA QUE EL PECETO NO SALGA DURO.
Es muy fácil, lo colocas en una cacerola y cubierto de agua con algunas verduras, 1 cebolla, y 1 puerro, lo pones a fuego lento según el tamaño , por ejemplo de 2 kg 2 hora y cuarto, a media cocción le agregas sal en cantidad suficiente y agua si es necesario. Cuando insertas un cuchillo y entra fácilmente esta listo. Entonces lo dejas hasta que se enfrié dentro del caldo.
Este es el secreto para que no se endurezca.
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Luego lo retiras y lo cortas con este puedes hacer vitel tone o a la portuguesa o lo colocas entero en el horno para dorar únicamente, acompañado de tomatitos confitados, cebollas glaseadas. También puedes servirlo en rodajas con una salsa especial.
