Receta de Timbal De Berenjenas, fácil

Timbal De Berenjenas

Ingredientes:

12 berenjenas

1 cucharada de azúcar

½ pocillo de aceite

½ cebolla picada

1 ají picado

3 tomates

3 cucharadas de queso rallado

2 tazas de harina

½ cucharadita de sal

4 cucharaditas de polvo de hornear

120 g de manteca

1 cucharada de manteca

1 cucharada de harina

¼ 1 de caldo

1 pizca de nuez moscada

1 pimienta

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de crema de leche

3 o 4 yemas

Preparación: 

Se pelan berenjenas, se cortan en rodajas, se salan y se dejan así por espacio de una hora; después se lavan bien y se cocinan en agua con más azúcar que sal y una vez cocidas se escurren bien. Aparte se prepara la salsa siguiente: en aceite se fríen cebolla, ají y tomates picados; cuando esté cocido se agregan las berenjenas y se mezcla, añadiéndole queso rallado. Se forra un molde de esos que se abren con la masa siguiente: la harina se mezcla con sal y polvo de hornear; luego se le agregan manteca y agua, esto último poco a poco, debiendo quedar una masa blanda; se estira del grosor de ½ cm. Y se forra el molde enmantecado. Una vez forrado el molde se le colocan las berenjenas y se cubre con una salsa de crema hecha así: en manteca se pone harina y se deja freír, se le añaden caldo, moscada, pimienta, sal, azúcar, crema y al final yemas: debe quedar chirle. Por encima se le cruzan unas tiras de masa y se repulga el borde; se coloca en horno moderado casi media hora. Receta de Lola