Receta de Ternera Con Salsa De Avellanas, fácil

Ternera Con Salsa De Avellanas, un plato para lucirse

Ingredientes:

1 k de carne de ternera

50 g de manteca

2 cucharadas de aceite

70 g de manteca

¼ cebolla picada

1 cucharada de harina

1 perejil picado

½ 1. De caldo

100 g de avellanas

1 limón (el jugo)

Puré o arroz blanco para acompañar

Preparación: 

Se corta en trozos ternera y se dora en manteca y aceite. Aparte en manteca se fríe cebolla, una vez dorada se le agrega harina, se deja que se forme una crema oscura y se le agregan perejil y caldo, se deja cocer bien y una vez reducida se pasa por tamiz y se pone en la cacerola donde estará la ternera. Se pisan en el mortero avellanas peladas y tostadas, se agregan jugo de limón y apenas caldo y esto se mezcla bien con la ternera, se tapa y se deja a fuego lento un buen rato. Se sirve en el medio de una rueda de arroz blanco. Receta de Lola

Receta de Mondongo A La mode de Caen , para el domingo

Mondongo A La mode de Caen 

Ingredientes: 

100 g de manteca o grasa de cerdo 
1 cebolla grande en trozos 
4 zanahorias en trozos 
8 tajadas de jamón crudo gruesas (3 mm)
2 clavos de olor 
4 pimientas en grano negra 
1 k de mondongo 
2 patas de cerdo en trozos 
Carne de ternera ¾ kg.
1, l. De caldo 
1 copa grande de vino blanco 
1 copita de coñac 

Preparación:

 Hacer dorar en una cacerola de barro de un buen tamaño con manteca o grasa de cerdo, cebollas, zanahorias, jamón con la gordura, clavos de olor, pimienta negra en grano y luego agregarle mondongo cortado en cuadraditos de tres centímetros ya cocido una hora, patas de cerdo y la carne de ternera cortada en cubos, se hace hervir todo esto cubriéndolo con caldo a fuego lento durante dos horas. Esto se hace la víspera, se retira del fuego y al día siguiente se le agregan vino, coñac y se hace hervir una hora a fuego lento. Debe rociársele con caldo de vez en cuando, para que quede con salsa abundante. En los últimos veinte minutos se agregan las papas cortadas en cubos.