RECETA DE LOMO AL HORNO DISTINTO, FACIL

Lomo al horno con jamón y queso

Esta es una receta fácil para sorprender por lo sabrosa que resulta

Ingredientes:

1 lomo
120 g de jamón cocido
120 g de quedo holanda feteado
hojas de salvia
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de aceite de maíz
sal y pimienta negra

Preparación:
Limpiar el lomo de restos de grasa, sellarlo en una cacerola con aceite a fuego fuerte hasta dorar, colocarlo en una fuente  para horno, salar pimentar y rociar con el vino, llevar a horno de 180 grados aproximadamente 20 minutos retirar y marcar porciones cortando con un cuchillo sin llegar a terminar de cortar, allí colocar una tajada de jamón, una de queso y una hoja de salvia, en cada corte volver a hornear cinco minutos más hasta que el queso este bien derretido, servir acompañado de papas o verduras.

Receta de Kartoffel Fleischauflauf - Cazuela de carne y papas

Kartoffel  Fleischauflauf - Cazuela de carne y papas

Esta receta de patatas y carne particularmente sabrosa

Ingredientes: para 2 porciones

200 g de carne cortada en cubos pequeños
400 g de patatas
200 g. de hongos
1 pimiento morrón rojo
1 tomate grande
2 cucharaditas de aceite de oliva para freír
1 copita de jerez
Para el aliño:
1 cucharadita de hierbas secas picadas
Sal
Pimienta
2 huevos batidos
Sal
75 ml de caldo de producto terminado
2 cucharadas de rallado Emmental
Perejil para espolvorear

Preparación:

Pelar las papas, cortar en rodajas, reservar en agua con sal
Coloque las rodajas de patata en la parte inferior del molde.
Cortar los hongos en rodajas en rodajas.
Colocar el pimiento, limpio, lavado, cortado en cubos pequeños.
Cortar en cubos el tomate y colocar encima
Una sartén con 2 cucharadas de oliva rehogar la carne y añadirle los hongos y el jerez dejar dos minutos más y retirar.
Ahora solamente calentar la sartén y freír suavemente, girando con frecuencia y agregar el pimiento.
Condimentar y salar, poner la mezcla sobre las papas y por encima añadir los huevos batidos con el caldo y espolvorear el queso.
Cocinar en el horno a 210 grados 20 minutos y llevar a la mesa, decorando con el perejil picado.

Receta de Liebre A La Sueca, muy fácil

Liebre A La Sueca 

Ingredientes: 

1 liebre 
1,  1. De leche 
150 g de panceta ahumada 
50 g de manteca 
1 taza de zanahoria  
1 pizca de pimienta 
200 g de crema de leche 
Papas, para acompañar 

Preparación:

 Se pone la liebre limpia y despresada en una cacerola cubierta con leche y hiervas, se deja dos días en la heladera. Luego se coloca en una asadera tapizada con panceta ahumada, trozos de manteca y se hace dorar al horno. Se pueden pasar las presas por harina. Una vez doradas se les echan la leche donde estuvo dos días y pedacitos de zanahoria, sal, pimienta y se cocinan otro rato al horno. Un momento antes de sacarla del horno se le echa crema. Se sirve con papas hervidas. 

Receta Lenguado con salsa de puerros, rica y fácil

Lenguado Asado 

Ingredientes: 

140 g de lenguado 
120 g de papa blanca
30 g de cebolla blanca 
50 g de puerro en juliana 
20 g de sal 
40 g de manteca
30 cc de vino blanco 
150 cc de crema de leche 
1 tomate 
hojas de rúcula o apio

Preparación:

 Salsa de puerros: en una sartén con manteca, rehogar el puerro picado en juliana y, una vez tierno, sumar la mitad del vino blanco y esperar que el alcohol se evapore. Agregar la crema de leche hasta llegar a hervor y condimentar con sal. Reservar. Pelar y cortar las papas en cubos de 1,5 por 1,5 centímetros, precocer  en agua caliente, colar y reservar. En una sartén, colocar la manteca y la cebolla cortada en pluma. Cocer hasta transparentar. Luego, Verter el resto del vino y, una vez evaporado el alcohol, sumar los cubos de papa precocida hasta finalizar su cocción. Poner a punto de sal y reservar. En una plancha caliente, cocer el lenguado. Servir en un plato playo comenzando por la salsa de puerro, luego las papas con cebolla y, sobre ellas, montar el lenguado y disponer el tomate al costado de las papas. Decorar con hojas de berro.  

Receta de Lomo Con A La Vienesa

Lomo Con A La Vienesa 

Ingredientes: 

3/4 kg. de lomo
100 g de panceta ahumada
2 cebollas picadas
 2 manzanas ácidas 
1 pizca de pimienta 

Preparación:

 Se enmanteca una fuente para horno y se cubre el fondo con bifecitos de lomo, encima una capa de panceta cortada en trozos (previamente horneada para desgrasarla un poco), luego cebolla bien picada y la manzana picada. Se sazona con sal y pimienta y se siguen poniendo camadas en el mismo orden y se condimenta nuevamente. Se cocina a horno moderado media hora. 

Receta de Mondongo A La mode de Caen , para el domingo

Mondongo A La mode de Caen 

Ingredientes: 

100 g de manteca o grasa de cerdo 
1 cebolla grande en trozos 
4 zanahorias en trozos 
8 tajadas de jamón crudo gruesas (3 mm)
2 clavos de olor 
4 pimientas en grano negra 
1 k de mondongo 
2 patas de cerdo en trozos 
Carne de ternera ¾ kg.
1, l. De caldo 
1 copa grande de vino blanco 
1 copita de coñac 

Preparación:

 Hacer dorar en una cacerola de barro de un buen tamaño con manteca o grasa de cerdo, cebollas, zanahorias, jamón con la gordura, clavos de olor, pimienta negra en grano y luego agregarle mondongo cortado en cuadraditos de tres centímetros ya cocido una hora, patas de cerdo y la carne de ternera cortada en cubos, se hace hervir todo esto cubriéndolo con caldo a fuego lento durante dos horas. Esto se hace la víspera, se retira del fuego y al día siguiente se le agregan vino, coñac y se hace hervir una hora a fuego lento. Debe rociársele con caldo de vez en cuando, para que quede con salsa abundante. En los últimos veinte minutos se agregan las papas cortadas en cubos.

Receta de Mollejas A La Francesa

Mollejas A La Francesa

Ingredientes:

1 kg de mollejas

1 l. De caldo

1 ramo de verduras

100 g de manteca

50g de  jamón crudo

1 cucharada de cebolla muy picada

1 zanahoria rallada

½ copa de jerez

1 cucharada de harina

1 cucharadita de extracto de tomate

2 cucharones de caldo

1 latita de champiñones

1 lata de arvejas o frescas

12 cebolletas pequeñas

100 g de jamón cocido

Preparación:

Se limpian mollejas y se cocinan hasta mitad de su cocción en caldo y algunas verduras, luego se escurren y se colocan a cocinar en una cacerola chata con manteca hasta dorar un poco, se les agregan jamón cortados en dados, cebolla y zanahoria y una vez dorados se les mezclan jerez y harina. Se deja un rato, también se les añaden extracto de tomate y caldo y se deja cocinar lentamente. Cuando estén cocidas se retiran, se cuela la salsa, se le agregan los champiñones cortados finos, arvejas,cebolletas previamente cocidas, jamón cortado en juliana y se tiene al calor hasta servir, se acompaña con papines dorados

Receta: Medallones De Ternera A La Salsa Madeira

Medallones De Ternera A La Salsa Madeira 

Ingredientes:

½ taza de harina 
8 medallones de carne 
75 g de manteca 
1 cucharada de aceite 
½ vaso de vino marsala 
1 cucharada de extracto de tomate 
½ cucharada extracto de carne 
2 cucharadas de champignons 
8 croutons de pan frito 

Preparación:

 Se pasan por harina los medallones de ternera, que son bifecitos no tan finos, se fríen en manteca y aceite y cuando estén doraditos se le agrega vino marsala; se deja reducir y se retiran los medallones. Al jugo que queda se le pone extracto de tomate, extracto de carne y se resuelve agregando un poco más de manteca. Aparte se saltean champiñones cortados y se unen a la salsa. Se sirven con croutons al costado de cada medallón y la salsa por encima.

Receta de Matambre arrollado caramelizado, fácil

Matambre Arrollado Quemado Dulce.

Ingredientes:

1 matambre

1 pizca de pimienta y estragón

1 azúcar

1 cucharadita de ají molido

1 cucharadita de orégano

½ pocillo de aceite

2 cucharadas de vinagre

2 zanahorias

150 g de panceta ahumada

1 taza de miga de pan

1 cucharada de perejil picado

½ de cucharada de orégano picado

½ de taza de queso rallado

3 huevos

3 huevos duros

½ 1 de caldo o agua con verduras

½ pocillo de aceite

sal

½  taza de azúcar

Preparación:

Se lava el matambre, se extiende, se empareja quitando toda la grasa; se adoba con sal, pimienta, ají, estragón, orégano, aceite, vinagre y se deja así una hora. Se rellena con tiras de zanahorias y panceta; se hace un relleno de miga de pan mojada en leche, perejil, orégano, sal, pimienta, azúcar, queso y huevos y se le coloca encima no llegando a los bordes, se le ponen huevos duros cortados por la mitad y se arrolla, se ata, se cocina en caldo o agua. Se enfría en el líquido de cocción. En una sartén se pone el matambre con el azúcar y unas gotas de agua y se va caramelizando de todos lados.

Receta del licor Curacao (de naranja)

Curacao, licor 

En esta época de naranjas nada mejor que preparar este licor.  Sólo tienes que intentarlo y verás lo bien que funciona, para cuando quieras preparar unos cócteles.

               
Ingredientes:              

50 gramos de cáscara de naranjas 
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) o Vodka sin gusto o Gin
 20 gramos de canela en rama
 1 clavo de olor
 300 gramos de azúcar 
 300 gramos de agua
 1 cucharada de glicerina, tamaño postre

Preparación:

             En primer lugar, deberás recurrir a hacer el proceso de maceración. Debes tomar un buen frasco de vidrio hermético y colocar en él las cáscaras de naranjas (unos 50-100 gramos), el alcohol, la rama de canela y también los clavos de olor. Lo tapas y lo dejas macerar unos 15 días, al sol preferentemente, puesto que le dará mejor color al licor, agitándolo un poco todos los días. 


Cuando ese tiempo haya trascurrido, tendrás que preparar el almíbar con el agua y el azúcar. Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. 
Dejar enfriar.

Filtras el alcohol con un filtro de papel y lo colocas en un recipiente, a la vez que lo mezclas con el almíbar ya preparado. 

Luego sólo tendrás que embotellar, aunque antes deberás agregar la glicerina. 

En una semana más podrás estar disfrutándolo.

Receta Flan de mariscos, rico y fácil

Flan de mariscos

8 Porciones

Ingredientes:

3/4 1. de leche
25 g. de manteca
1 pizca de pimienta
8 yemas
4 claras
1 taza de ostras ó 1/4 k. de langostinos
50 g. de manteca
salsa holandesa, para acompañar

Preparación:

 Se hierve leche con manteca, sal y pimienta; se baten un poco yemas y claras, se va mezclando la leche hirviendo y después de frío se le incorporan ostras o langostinos o cualquier otro mariscos salteados en manteca (picado grueso). Se coloca en un molde de corona enmantecado o también en moldes individuales y se cocina en baño María en el horno. Se sirve bañado o acompañado con salsa holandeza. 

Receta de los mejores Blinis

Blinis

8 porciones

Ingredientes:

10 g. de levadura de cerveza
1 vaso de leche
1 1/2 taza de harina
4 yemas
200 g. de crema de leche
2 claras
sal a gusto

Preparación:

Hacer una pasta blanda con levadura de cerveza, leche y la mitad de la harina y se deja esta pasta en lugar algo caliente para que se fermente. Se le añaden el resto de harina, yemas, un poco de sal y crema de leche dejándola de la consistencia de una crema pastelera y se deja de nuevo cerca del calor suave una hora. Cuando falten veinte minutos para servir, se le agregan las claras batidas y el mismo volumen de crema de leche. Se hacen como si fueran panqueques. Pueden ser la base para una comida salada o dulce para un postre.

Tarteletas de huevo gratinadas

Tarteletas de huevo gratinadas

8 porciones

Ingredientes:

8 tarteletas de mesa 
8 huevos duros 2 cucharadas de salsa
béchamel
1 papa cocida tamizada
1/2 1. de salsa béchamel
1 taza de queso rallado

Preparación:

Por la mitad se parten huevos duros y se rellenan las claras con las yemas mezcladas con salsa béchamel y papa. Se pone en las tartetetas salsa béchamel con queso, encima un huevo, se cubren con salsa béchamel y se gratinan. 

Receta de Pan Brugues o flan de queso, super fácil

Pan de Bruges

6 a 8 porciones

Ingredientes:

125 g. de manteca
3 cucharadas de harina
1/2 1. de leche
200 g. de queso rallado
1 pizca de pimienta
6 yemas
5 claras
salsa de tomate para salsear

Preparaciones:

En una cacerola se hace derretir manteca; se le añade harina, se resuelve sin dejarla tomar color, se le va agregando leche y se deja cocinar hasta que se espese, revolviendo siempre.
Se retira del fuego y se le mezclan queso, mitad de parmesano y mitad de gruyere, sal, pimienta, yemas y claras batidas a nieve. Se pone en un molde de flan enmantecado y se cocina al horno, a baño María, se desmolda, se sirve bien caliente cubierto con salsa de tomate.

Receta de Cigarros de queso, fácil y económica

Cigarros de queso

8 porciones

Ingredientes:

1/2 1. de salsa blanca espesa
2 yemas
1 cucharada de perejil picado
1/2 k. de queso gruyere o mantecoso
2  o 3 huevos batidos
1 taza de pan rallado
aceite, para freír
arvejas salteadas, para acompañar

Preparaciones:

Se deja entibiar la salsa blanca y se le agregan yemas y perejil.
Se cortan unas tiras gruesas de queso y se envuelven con la crema, se dejan enfriar bien y se pasan por huevo batido y pan rallado. Se fríen con cuidado en aceite caliente y se acompañan con arvejas salteadas. 

Receta de cazuela de mariscos, fácil

Cazuela de mariscos

6 porciones

Ingredientes:

3/4 taza de aceite
2 tomates grandes pelados
1 pizca de pimienta
1 " " azúcar
1/2 k. de calamares
1     "  "  mejillones
1/2 "  "   langostinos
2 tazas de agua
1/2 taza de caldo de los mejillones
2 tazas tamaño desayuno de arroz

Preparación:

En aceite se cocinan tomates muy picados y se sazonan con sal, pimienta y azúcar. Se cortan en trozos calamares, se agregan a la salsa y se cocinan a fuego muy lentos tapados cuidando de que no se peguen. Se hierven durante 5 minutos mejillones sin la valva y langostinos cortados en dos pares si fueran muy grandes. Una parte del caldo de los mejillones se agrega a la salsa y si fuera necesario, más aceite para que resulte una salsa chirle.
En una cazuela de barro se calientan agua, caldo, unas cucharadas de salsa y arroz.
A medida que se va cocinando se agregan la salsa con los calamares, mejillones y langostinos cuidando de que no queme. Cuando el arroz ésta apunto se sirve en la misma cazuela. 

mejillones a la mariniere ,receta fácil y rápida

mejillones a la mariniere 

Ingredientes: 

2 k. de mejillones 

3/4 taza de vino blanco 

2 échalotes picados 

1 1/2 taza de agua de los mejillones 

1 pizca de pimienta 

100 g. de manteca 

2 cucharadas de miga de pan 

2 ramitas de perejil picado 

2 cucharadas de jugo de limón 

Preparación:

De la cacerola donde se cocinan los mejillones se retira el agua que suelten y se pone aparte,se enjuaga y en la misma cacerola se ponen el vino y echalotes,se deja reducir  hasta que queden tres cucharadas,enseguida se le agrega el agua de los mejillones y se hace hervir unos minutos más y se retira. 

Fuera del fuego se sazona con pimienta,se le añaden la manteca en pedacitos, la miga de pan como lluvia, después el el perejil y jugo de limón y se mezcla bien agitando la cacerola. Se acercan de nuevo al fuego sin ponerlos del todo, se sacuden bien, así están calientes y mezclados con la salsa, pero no deben hervir pues la manteca que se le agrega a lo último pierde su efecto cremoso si hierve y se vuelve aceite. Se sirven en una fuente honda precalentada.

Bombitas de queso

Bombitas de queso, para el sábado a la tarde

Ingredientes:

80 g. de manteca

125 g. de harina

1!4 de taza de agua hiriendo

85 g. de queso rallado 

5 yemas

5 claras

1 cucharadita al ras de polvo para hornear

sal y aceite 

Preparación:

Se cocina primero la manteca con la harina (sin que se queme!), se agrega el agua, el queso y la sal se retira del fuego y se agregan las yemas de a una y revolviendo, al final las claras batidas a nieve. Las fríes en aceite caliente no hirviendo, echándolas de a cucharaditas.

Tallarines con salsa holandesa

Tallarines verdes con salsa holandesa, que ricos

Para la Salsa holandesa:

5 yemas

80 g de manteca

4 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de vinagre

sal

1/2 kg de tallarines verdes

1/2 taza de queso rallado

sal

Preparación: 

Se baten las yemas con el agua en la batidora luego se espesa a baño María , se retira del fuego y se le agrega la manteca , sal y el vinagre. Mientras tanto se hierven los fideos  al dente, se retiran bien escurridos y se salsean y se espolvorean con el queso.

Tabla de convertibilidad a tazas ,de pesos para cocinar

Tablas de conversión

Cuando hacemos una receta que tiene los ingredientes en gramos, (los más comunes) podemos saber cuantas tazas son

1 cucharada sopera al ras de harina..............10 g.
1      "              "        "  "    "  azúcar.............15 g.
1      "              "        "  "    "  arroz...............17 g.
1      "              "        "  "    "  manteca..........25 g.

1 Taza tamaño té al ras de azúcar.................200 g.
1    "          "      "  "   "    "  harina..................125 g
1    "        "      "   "   "   "  arroz ...................200 g.
1    "          "      "   "   "   "  manteca...............200 g.