LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA

LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo
zumo de 2 kilos de naranjas
vino de jerez o vino blanco
sal, pimienta, arina de maiz, aceite de oliva

Preparado:

colocar el lomo en una fuente de horno, rociar con el zumo, el
jerez, medio vaso de aceite de oliva, añadir la sal y la pimienta.
Introducir en el horno a 200 grados durante una hora. Extraer una
taza de caldo y mezclar con dos cucharadas de harina de maiz, ese
contenido se añade de nuevo a la fuente. 15 s 20 minutos mas y a
triunfar. Como guarnicion unos pimientos asados. Exquisito

RECETA mexicana, Ostiones con salsa de piña

OSTIONES CON SALSA DE PIÑA

Este aderezo puede acompañar también otras comidas como, cerdo o pollo.

Ingredientes:

30 ostiones

aceite de chile o lima

hojuelas de tortilla fritas

Salsa

125 g de piña picada

1/4 de pimiento rojo picado fino

2 chiles verdes chicos picados

1 cucharada de hojas de cilantro fresco

hojas de menta

1 cucharada de jugo de lima

Preparación:

Para la salsa mezclar todos los ingredientes (también puede ser procesado grueso) y dejar reposar 1/2 hora.

En la plancha caliente cocinar los ostiones 1 minuto de cada lado, servir con la salsa y las hojuelas de tortilla. 

Receta de Mondongo A La mode de Caen , para el domingo

Mondongo A La mode de Caen 

Ingredientes: 

100 g de manteca o grasa de cerdo 
1 cebolla grande en trozos 
4 zanahorias en trozos 
8 tajadas de jamón crudo gruesas (3 mm)
2 clavos de olor 
4 pimientas en grano negra 
1 k de mondongo 
2 patas de cerdo en trozos 
Carne de ternera ¾ kg.
1, l. De caldo 
1 copa grande de vino blanco 
1 copita de coñac 

Preparación:

 Hacer dorar en una cacerola de barro de un buen tamaño con manteca o grasa de cerdo, cebollas, zanahorias, jamón con la gordura, clavos de olor, pimienta negra en grano y luego agregarle mondongo cortado en cuadraditos de tres centímetros ya cocido una hora, patas de cerdo y la carne de ternera cortada en cubos, se hace hervir todo esto cubriéndolo con caldo a fuego lento durante dos horas. Esto se hace la víspera, se retira del fuego y al día siguiente se le agregan vino, coñac y se hace hervir una hora a fuego lento. Debe rociársele con caldo de vez en cuando, para que quede con salsa abundante. En los últimos veinte minutos se agregan las papas cortadas en cubos.

Receta de bondiola al horno especial fácil

Receta de bondiola al horno especial para agasajar a la familia

Ingredientes:

1 bondiola de cerdo chica

1 morrón rojo

5 cebollas chicas

1/2 vaso de vino tinto

4 cucharadas de aceite

2 naranjas el jugo

jugo de 1 limón

2 cucharadas de miel

1 cucharada de fécula de maíz

sal

pimienta

estragón

2 zanahorias

3 papas

Preparación:

Sal pimentar la bondiola, untarla con la miel, agregar arriba los jugos y el estragón junto con el vino, una cucharada de aceite y agua 2 tazas, cocinar en el horno muy bajo agregándole agua para que siempre tenga líquido unas dos horas junto con tiras de morrón y la zanahoria cortada a lo largo y las cebolletas, cuando está todo cocido al líquido se le agrega la fécula diluida en un poco de agua, quedará una salsa muy rica para echarle encima. En otra fuente cocinar las papas al horno con sal y aceite.