Receta de Matambre arrollado caramelizado, fácil

Matambre Arrollado Quemado Dulce.

Ingredientes:

1 matambre

1 pizca de pimienta y estragón

1 azúcar

1 cucharadita de ají molido

1 cucharadita de orégano

½ pocillo de aceite

2 cucharadas de vinagre

2 zanahorias

150 g de panceta ahumada

1 taza de miga de pan

1 cucharada de perejil picado

½ de cucharada de orégano picado

½ de taza de queso rallado

3 huevos

3 huevos duros

½ 1 de caldo o agua con verduras

½ pocillo de aceite

sal

½  taza de azúcar

Preparación:

Se lava el matambre, se extiende, se empareja quitando toda la grasa; se adoba con sal, pimienta, ají, estragón, orégano, aceite, vinagre y se deja así una hora. Se rellena con tiras de zanahorias y panceta; se hace un relleno de miga de pan mojada en leche, perejil, orégano, sal, pimienta, azúcar, queso y huevos y se le coloca encima no llegando a los bordes, se le ponen huevos duros cortados por la mitad y se arrolla, se ata, se cocina en caldo o agua. Se enfría en el líquido de cocción. En una sartén se pone el matambre con el azúcar y unas gotas de agua y se va caramelizando de todos lados.