Sándwiches Liliana Calientes, y fácil

Sándwiches Liliana Calientes

Ingredientes:

36 rebanadas de pan

200 g de queso mantecoso

18 ruedas de tomate

18 rodajitas de manteca

1 puerro picado fino

Preparación: 

Se corta el pan en círculos y se tuesta al horno, encima se le ponen un redondel de queso mantecoso, un poco de puerro una rueda de tomate y otra de panceta previamente tostada en el horno apenas, se cubre con otro redondel de pan ligeramente enmantecado; así se ponen al horno caliente y se sirven.  

Receta de Bifes a la Americana

Bifes a la  Americana

Ingredientes:

½ k de carnaza de ternera

1 pizca de pimienta

1 nuez moscada

6 yemas

2 cucharadas de cebolla picada

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de alcaparras

50 g de manteca

Preparación: 

Se pasa por la maquina la carne. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez bien mezclado se forman pequeñas albóndigas chatas y se acomodan en una fuente de horno. Con un huevo se marca un hueco en cada una y en él se coloca yema. Se salpica con cebolla, perejil y alcaparras salteados en manteca. Se rocían con manteca derretida y se ponen al horno hasta que estén la yema cocida y la carne dorada. 

Receta de Bife a la Criolla

Bifes A La Criolla

Ingredientes:

1 pocillo de aceite

3 cebollas

¾ k de bifes

1 pizca de pimienta

½ cucharadita de azúcar

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajo picado

4 o 5 tomates

2 ajíes

4 o 5 papas

1 cucharada de conserva

1 cucharada de harina

1 cucharon de caldo

Preparación: 

Todo en frío, se pone en la cacerola aceite, se coloca una camada de cebollas cortadas en rodajas, otra de bifes, otra de sal, pimienta, azúcar, perejil y ajo, otra de tomates y ajíes cortados en ruedas, y por último, otra de papas cortadas en ruedas. Se vuelven a repetir las camadas hasta terminar con todos los bifes. Se deshace conserva y harina en caldo, y se vierte encima de todo, se tapa y se cocina a fuego despacio una hora y media. 

Poulet a l´ estragón

Poulet a l´ estragón

Ingredientes:

1 pollo

½ pocillo de aceite

25 g de manteca

1 cebolla chica picada

1 cucharadita al ras de fécula

1 vaso de vino blanco

8 hojas de estragón picadas

150 g de champignons

4 cucharadas de crema de leche

Preparación: 

Preparación: Se corta el pollo en presas, se sala y se saltea en una cacerola con aceite y manteca, una vez dorado, se retira y allí se fríe cebolla o échalotes, cuando está frita se liga la salsa con fécula, se le añaden vino y estragón; entonces se coloca de nuevo el pollo y se cubre con champignons cortados en ruedas y se tapa para que se acabe de cocinar bien, que será unos veinte minutos más o menos. Al servirlo se mezcla la crema a la salsa

Receta del libro de Lola

Receta de Pastel Esperanza, distinto y fácil

Pastel Esperanza, distinto

Ingredientes:

½ k de picadillo de carne

5 yemas

5 cucharadas de azúcar

5 harina

1 cucharada de polvo de hornear

½ limón (ralladura)

5 claras

Preparación: 

Con lo siguiente se cubre un rico picadillo puesto sobre una fuente: se baten yemas con azúcar, se le mezclan harina tamizada con polvo de hornear, la ralladura de limón y por último las claras batidas a nieve. Se pone en el horno hasta que esté dorado y cocido. Receta de Lola

Receta de Brioches Chicos Ligeros

Brioches Chicos Ligeros

Ingredientes:

30 g de levadura de cerveza

7 cucharadas de leche tibia

1 cucharadita de azúcar

6 cucharadas de harina

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadita de harina

Masa

300 g de harina

½ taza de leche

4 yemas

100 g de manteca

1 huevo batido

Preparación: 

La levadura de cerveza se deshace con la mano con la leche tibia; se le mezcla azúcar, se le agrega harina hasta que quede una masa tirante, entonces se le agregan más leche para que quede más chirle, esencia de vainilla y todo se trabaja con las manos agregando más harina, se espolvorea con la misma y se deja así en el bol hasta que levante cerca del calor. En la mesa se pone en corona harina, en el centro se coloca la levadura y se va amasando con leche deshaciendo bien la levadura y se le agregan de a poco mezclando yemas y manteca, el punto de la pasta es cuando la masa se despega sola de la mano y mesa, debiendo quedar una masa blanda; por eso, si es necesario, se le agrega más leche. Se espolvorea con harina la mesa y se amasa; se forma como un rollo de dos dedos y se cortan y forman bollitos, los que se ponen en moldes de quimbos enmantecados  y enharinados. En el centro de cada bollito se hunde el dedo mojado en leche y allí se coloca un bollito del tamaño de los ñoquis. Se dejan que suban casi hasta llenar el molde, se pintan con huevo y se cocinan en horno caliente quince minutos. Receta de Lola

Receta de Timbal De Berenjenas, fácil

Timbal De Berenjenas

Ingredientes:

12 berenjenas

1 cucharada de azúcar

½ pocillo de aceite

½ cebolla picada

1 ají picado

3 tomates

3 cucharadas de queso rallado

2 tazas de harina

½ cucharadita de sal

4 cucharaditas de polvo de hornear

120 g de manteca

1 cucharada de manteca

1 cucharada de harina

¼ 1 de caldo

1 pizca de nuez moscada

1 pimienta

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de crema de leche

3 o 4 yemas

Preparación: 

Se pelan berenjenas, se cortan en rodajas, se salan y se dejan así por espacio de una hora; después se lavan bien y se cocinan en agua con más azúcar que sal y una vez cocidas se escurren bien. Aparte se prepara la salsa siguiente: en aceite se fríen cebolla, ají y tomates picados; cuando esté cocido se agregan las berenjenas y se mezcla, añadiéndole queso rallado. Se forra un molde de esos que se abren con la masa siguiente: la harina se mezcla con sal y polvo de hornear; luego se le agregan manteca y agua, esto último poco a poco, debiendo quedar una masa blanda; se estira del grosor de ½ cm. Y se forra el molde enmantecado. Una vez forrado el molde se le colocan las berenjenas y se cubre con una salsa de crema hecha así: en manteca se pone harina y se deja freír, se le añaden caldo, moscada, pimienta, sal, azúcar, crema y al final yemas: debe quedar chirle. Por encima se le cruzan unas tiras de masa y se repulga el borde; se coloca en horno moderado casi media hora. Receta de Lola