RECETA DE OSOBUCO ESPECIAL, FÁCIL

Osobuco al vino tinto con especies

Este corte esta de moda en restaurantes y además de rico es económico, prueba esta receta para compartir con amigos

Ingredientes:

5 rodajas de osobuco gruesas (3 cm)
4 cebollas grandes
aceite 
2 vasos de vino tinto
1 litro de caldo de verdura
Pimienta negra, sal, estragón

Preparación:

Picar las cebollas y dorarlas en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, cuando estén transparentes agregar las rodajas de osobuco y apenas sancochar, luego agregar el caldo y dejar cocer una hora y media a fuego medio , agregando agua si fuera necesario, cuando la carne esté tierna agregar el vino la sal y especies generosamente y cocinar con el líquido de reducción unos 8 a 10 minutos. Quedará una salsa espesa por la cebolla que utilizamos, esta la servimos a parte.
Servir en una fuente rodeado de papas rotas al horno y con una cazuelita con mostaza de Dillón o con un panache de verduras

RECETA DE CHIPA, FÁCIL

CHIPA, LA RECETA DE LOS PANCITOS DE QUESO MÁS RICOS.

Ingredientes:

fécula de mandioca 1 kg.
2 huevos
leche cantidad necesaria
manteca 150 g
queso Emental 500 g
queso Regianito 200 g

Preparación:

Mezclar la margarina con la fécula de mandioca hasta logra una masa grumosa.
Incorporar el queso emental y los huevos, y seguir mezclando. Agregar el queso regianito rallado,
amasar hasta lograr una masa lisa. 
• Descanso 30 minutos. 
• Dividir y bollar piezas de 25 a 30 gramos, aplastar suavemente con la palma de la mano. 
• Dejar descansar en la heladera 10 minutos
• Hornear a 260º C durante 10 minutos. Luego, bajar a 200º C hasta que el queso 
comience a dorar las piezas, aproximadamente 5 minutos dependiendo del horno. 

Receta de muffins de queso, muy fácil

                            Mini muffins de queso  

  Ingredientes:

   Cantidad 12 unidades

   3/4 taza de leche.
   70 g de manteca.
   1 cucharadita de polvo para hornear
   1 huevo.
   1 1/2 taza de harina 
   3/4 taza de queso rallado tipo parmesano
   2 cucharadas de perejil picado fresco. 
  

  Preparación:

    Calentar  la leche y la manteca junta en una olla pequeña hasta que la manteca  esté derretida sacarla del fuego . Dejar que se enfrie, agregar el huevo y  batirlo.

    Cernir  la harina con el polvo leudante en una fuente onda. Mezclar el queso y el perejil junto con  la harina. Agregar  la mezcla de la leche con el huevo hasta  que este unificada.

    Poner  con una cuchara la mezcla en una asadera  emmantecada para  mini  muffins. Cocinar en un caliente horno a 200 g  por 12 o 15 minutos o  cocinarlo hasta que  estén apenas dorados.

Estos se pueden frisar y se mantienen perfectamente.

RECETA DE ARROLLADO DE QUESO AZUL Y APIO

Receta fácil de arrollado de Roquefort y apio rico y fácil

Ingredientes:

200g de ricotta
150 g de jamón cocido picado
1 pepino en conserva (pickle) picado
3 cucharadas de crema

70 g de roquefort
50g de manteca

1 corazón de apio picado
3 cucharadas de mayonesa
sal, pimienta

Preparación:

Pisar la manteca con el roquefort, mezclar con la ricota, la mayonesa y la crema agregar el jamón picado y condimentar, extender esta pasta sobre el pionono, colocar tiras de pepino, arrollar.
Envolver en papel aluminio, enfriar 2 a 3 horas. Pintar con mayonesa y decorar

RECETA DE COLITA DE CUADRIL CON VERDURAS, FÁCIL

COLITA DE CUADRIL SILVIA

ingredientes:

1 colita de cuadril de 1,5 kg 

o cuadril de ternera

1/4 de chauchas finas

2 cebollas grandes

2 zanahorias

1 taza de arvejas

1 puerro 

1 cebolla de verdeo

1/2 litro de caldo

aceite

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de maizena

Preparación:

Este rico plato para seis personas se elabora en un rato unos 30 minutos. 

Primero sellamos en un poco de aceite y en una cacerola la carne hasta dorar, luego le agregamos la cebolla picada gruesa y cuando esta transparente el caldo y a los 15 minutos de cocción en fuego mediano, las verduras lavadas y cortadas , dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Ahora agregamos el vino blanco y la maizena disuelta en agua para espesar, cocinar 3 minutos y listo para cortar y servir.

Queda super rica.!!

Receta para hacer chorizos criollos, fácil

Chorizos Criollos

Ingredientes: 

 Carnaza de cerdo                           2 Kg.
Carnaza de ternera                         1 Kg.
Tocino fresco (panceta)                 1 Kg.
Salitre                                             20 gr.

Sal fina
Un buen vaso de vino blanco seco
Unos granos de 
pimienta
Ají picante molido                            1 Cucharada
Canela molida                                   1 cucharadita
Tripas de ternera o cerdo, agua, sal, vinagre

Preparación: 

 Picar o procesar  en pequeños daditos la carnaza de cerdo, la carnaza de ternera sin venas, el tocino fresco, poner todo en un recipiente, condimentar con el salitre, especias molidas, sal fina, vino blanco, pimienta, ají picante y canela y tomillo se mezcla todo muy bien y se deja unas horas (refrigerado).

Mientras tanto, se preparan las tripas, que se compran especialmente; se usan las de ternera o las de cerdo, prefiriendo estas ultimas, pues son más finas y conservan durante mas tiempo la carne fresca. Se lavan con abundante agua con sal y vinagre, raspándolas también un poquito y dejando la grasita para afuera. Una vez limpias, se lavan nuevamente con abundante agua. También se consiguen de material sintético comestible.

Ya todo dispuesto, se rellenan las tripas, colocando la carne poco a poco en la maquinita de picar carne, sin la cuchilla y sin la rejilla, utilizando un embudo especial, en el que se coloca la tripa que se va llenando mientras la carne va saliendo.

Hay que tener cuidado de no dejarla muy llena ni muy vacía. Se ata de trecho a trecho con un piolín y se dejan los chorizos preparados unos días. Para hacerlos colorados, se le agrega a la preparación una cucharada llena de pimentón rojo dulce.
 

Receta de albóndigas egipcias de carne

Albóndigas de carne picada con papa, fácil receta.

Esta receta egipcia en realidad no lleva queso de rallar pero lo he agregado y salen suaves por la papa y más sabrosas por el queso.

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada

1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas grandes de miga de pan
 en remojo de leche y escurrido
jugo de 1/3 de limón
2 huevos batidos
1 papa mediana rallada
Sal
Pimienta y especias
2 cucharadas de queso rallado

Preparación:

Mezclar los ingredientes (sin los huevos) .
Añadir los huevos batidos y mezclar.
Hacer albóndigas en forma de bolitas pequeñas.
Cubrir con huevo y pan rallado o solo harina y freír en aceite muy caliente.