RECETA DE OSOBUCO ESPECIAL, FÁCIL

Osobuco al vino tinto con especies

Este corte esta de moda en restaurantes y además de rico es económico, prueba esta receta para compartir con amigos

Ingredientes:

5 rodajas de osobuco gruesas (3 cm)
4 cebollas grandes
aceite 
2 vasos de vino tinto
1 litro de caldo de verdura
Pimienta negra, sal, estragón

Preparación:

Picar las cebollas y dorarlas en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, cuando estén transparentes agregar las rodajas de osobuco y apenas sancochar, luego agregar el caldo y dejar cocer una hora y media a fuego medio , agregando agua si fuera necesario, cuando la carne esté tierna agregar el vino la sal y especies generosamente y cocinar con el líquido de reducción unos 8 a 10 minutos. Quedará una salsa espesa por la cebolla que utilizamos, esta la servimos a parte.
Servir en una fuente rodeado de papas rotas al horno y con una cazuelita con mostaza de Dillón o con un panache de verduras