RECETA DE PECETO TIERNIZADO, RELLENO

PECETO TIERNIZADO Y RELLENO, SECRETO

Este peceto es muy fácil de hacer y siempre sale tierno, ya te cuento como hacerlo.

Primero rellenas el peceto efectuando un corte profundo con en lo posible un cuchillo largo, luego cierras la abertura lo mejor posible para que éste no se salga. Segundo lo pones a hervir cubierto de agua con sal y algún ramito de especies, durante dos horas a fuego lento, luego retirar la cacerola del fuego y lo dejas enfriar dentro del mismo caldo (éste es el secreto para que quede tierno). Antes de servir puedes hornearlo 10 minutos a fuego fuerte y quedará como hecho al horno.

Ahora te paso los ingredientes:

1 peceto de 2 kg.

100 grs. de ciruelas sin carozo

130 grs. de panceta ahumada picada

agua hasta cubrir

sal

1 cebolla, una ramita de estragón para saborizar el caldo o lo que tengas.

LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA

LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

2 kilos de lomo de cerdo
zumo de 2 kilos de naranjas
vino de jerez o vino blanco
sal, pimienta, arina de maiz, aceite de oliva

Preparado:

colocar el lomo en una fuente de horno, rociar con el zumo, el
jerez, medio vaso de aceite de oliva, añadir la sal y la pimienta.
Introducir en el horno a 200 grados durante una hora. Extraer una
taza de caldo y mezclar con dos cucharadas de harina de maiz, ese
contenido se añade de nuevo a la fuente. 15 s 20 minutos mas y a
triunfar. Como guarnicion unos pimientos asados. Exquisito