NACHOS
MEXICANOS
A los nachos en México se les llama totopos.
Los usan para acompañar unos buenos frijoles refritos con queso, un guacamole,
crema de aguate, salsas mexicanas, o bañadas con queso fundido y chiles
jalapeños que estos son los realmente denominados "nachos”, a los cuales
les puedes poner si lo deseas un poco de carne deshilada ya sea de res o pierna
de cerdo.
INGREDIENTES
1/2 KILO DE HARINA DE MAÍZ
( ES MAS FACIL DE ENCONTRAR DE LO QUE PIENSAS, DONDE VENDAN PRODUCTOS LATINOAMERICANOS
POR EJEMPLO YA QUE NO SOLO SE USA EN MEXICO)
200 mls. de Agua
SAL.
Así de sencillo.
En un recipiente hondo pon la harina de maíz y la sal a tu gusto , mézclalo
bien y vierte poco a poco el agua (si hace falta le pones más), amasa con tus
manos primero en el bol hasta que se forme una masa consistente y con la que
puedas hacer figuras con tus manos y permanezcan , no le pongas agua de más
pero si te pasas pon más harina.
Forma bolitas . Agarra una bolsa de plástico transparente y ábrela por los
costados de forma que quede una sola tira , al centro pon la bolita y presiónala
con tus manos para que se extiendan y después con una botella o rodillo para
que se aplane ( no importa si no te queda redonda)
En una sartén muy caliente ponlas a cocer, cuidando que no se te peguen y volteándolas
con una palita de cocina ( de preferencia sartén de teflón) ya que están cocidas,
déjalas que se enfríen y córtalas en triángulos o cuadrados.
Hay 2 formas de hacerlos: 1 dejarlos secar al sol o sobre un paño seco durante
1 par de días ( quedan mucho mejor)
o 2 : sí tienes prisa por comerlos, agarra una sartén, pon aceite de girasol
hirviendo y fríelos sin que se te quemen pero que queden crujientes y que se
sequen en papel de cocina.
La verdad yo prefiero dejarlos secar ya que el sabor queda mucho mejor.
UN TIP. Si quieres que la pasta de los totopos te quede mejor, amásala durante
un buen rato en una superficie plana como una mesa. veras que tendrá mejor
sabor. Si te gustan salados después de freírlos puedes ponerles un poco de sal.
y recuerda ACOMPAÑALOS DE GUACAMOLE !!!!!
SIEMPRE QUEDARAS BIEN.
