Secreto para las carnes asadas a la cacerola, feliz domingo

Como hacemos para que la carne salga super bien

Cuando vamos a hacer una carne a la cacerola , poner a calentar primero el aceite y antes de colocar la carne echar una cucharada de azúcar y dorar la carne, quedará dorada más oscura y brillante. Luego la podemos colocar en el horno o parrilla ya que sigue estando cruda pero al estar sellada se cocinará con sus propios jugos. Les encantará como queda!

Receta de Torta Deusche,

Receta de Torta Deusche, rica torta alemana tradicional 

Ingredientes:

125 gr de almendras peladas

240 gr de azúcar

130 gr de harina

150 gr de manteca fundida

5 claras

8 yemas

1/2 cucharadita de esencia de almendras

Preparación:

Se pisan con un palote entre plásticos las almendras con la 

mitad del azúcar, la otra mitad de azúcar se bate bien con 

las yemas,

 Se añaden las almendras, la harina , la manteca y las

 yemas finalmente las claras batidas a nieve. Se pone en un 

molde 

antihaderente y se cocina a horno moderado unos 35 

minutos, se desmolda fría.

Receta de bondiola al horno especial fácil

Receta de bondiola al horno especial para agasajar a la familia

Ingredientes:

1 bondiola de cerdo chica

1 morrón rojo

5 cebollas chicas

1/2 vaso de vino tinto

4 cucharadas de aceite

2 naranjas el jugo

jugo de 1 limón

2 cucharadas de miel

1 cucharada de fécula de maíz

sal

pimienta

estragón

2 zanahorias

3 papas

Preparación:

Sal pimentar la bondiola, untarla con la miel, agregar arriba los jugos y el estragón junto con el vino, una cucharada de aceite y agua 2 tazas, cocinar en el horno muy bajo agregándole agua para que siempre tenga líquido unas dos horas junto con tiras de morrón y la zanahoria cortada a lo largo y las cebolletas, cuando está todo cocido al líquido se le agrega la fécula diluida en un poco de agua, quedará una salsa muy rica para echarle encima. En otra fuente cocinar las papas al horno con sal y aceite.

Receta de lentejas al chocolate, para el frío

Nos sacamos el frío con esta receta de Lentejas especial?

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 cebolla de verdeo
1 zanahoria
200 gr de carne de vaca magra
300 gr. de lentejas
1 barrita de chocolate negro semi amargo
3 cucharadas de aceite de maíz
sal y pimienta

Preparación:

Rehogar la cebolla y el verdeo junto con la carne en 3 cucharadas de aceite de maíz, unos minutos luego agregar caldo de verdura 1/2 litro y las lentejas lavadas, cocinar hasta que estén bien tiernas, agregar agua si hace falta. Echar el chocolate y revolver bien. El chocolate le da un sabor especial vale la pena probarlo.

Tiempo de conservación de los alimentos en el freezer

Tiempo de conservación de los alimentos en el freezer

alimentos              crudo o blanqueado                  tiempo                cocido           tiempo

carne de vaca               de 6 meses a un año                   ----             bien cerrad             6 meses

carnes rellenas           bien cerradas                               6 meses       cerrado al vacio     9 meses

Pescados                  guardar limpios y embolsados      1 a 2 mese      precocido             3 meses

aves                         bien envueltos y cerrado              6 meses                                    6 meses

quesos                      guardar los quesos duros             6 meses

crema de leche           hecha crema chantilly                  6 meses

hongos                      blanqueados y con jugo

                                    de limón                                3 meses         salteados             6 meses

cebolla                      entera o picada                           6 meses         salteada               6 meses

Pastas

rellenas                    guardar listo para el horno           2 meses         bien envueltas      3 o 4 meses

ñoquis                       frizarlos separados y recién

fideos                        piedra guardar en bolsas              6 meses                                 hasta 4 meses

frutas                         rociada con limón                       6 meses                                 hasta 8 meses

espinaca y acelga        blanqueados                               1 año                salteados         hasta 8 meses

fiambres                    al vacio                                      1 mes

manteca                     cerrada                                       3 meses

Receta de budín de troncos de acelga, fácil, económico

Rico Budín de troncos de acelga

Ingredientes:

1/2 kg de troncos de acelga
8 cucharadas de salsa blanca espesa
4 cucharadas de queso rallado
1 cebolla
2 cucharadas de manteca o aceite
5 huevos
sal, pimienta
nuez moscada

Preparación:

Lavar y despuntar las acelgas, hervir y picar en la procesadora, lo mismo hacemos con la cebolla y la doramos en manteca, agregar los demás ingredientes reservando la mitad de la salsa blanca, condimentar y clocar en un molde enmantecado y enharinado, llevar al horno moderado a baño María unos 40 minutos. Desmoldar y decorar con salsa blanca

Receta de Pollo NAPOLEÓN. En una cacerola de hierro o al disco, una forma distinta

Pollo Napoleón, al disco.

Ingredientes:

1 pollo
2 tomates chicos
250 g de aceitunas negras deshuesadas
4 corazones de apio
sal, pimienta negra
100 g de manteca
2 copas de vino jerez
1 cebolla de verdeo

Preparación:

En una cacerola de hierro o al disco se colocan los apios lavados y húmedos intercalados con las aceitunas,los tomates, la manteca y arriba el jerez, encima el pollo cortado en presas y todo condimentado. Se cocina tapado lentamente una hora y media, si hace falta se le agrega un poco de agua con jerez. Se le agrega la cebolla picada en los últimos minutos. Se puede acompañar con papas rotas al horno o ensalada.

Receta de arroz Pilaf, que rico

Arroz pilaf

Ingredientes:

•        Arroz 500 gr
•         Caldo de ave cantidad necesaria
•        Cebolla 1
•         Sal y pimienta negra
•         Ajo 2 diente
•         Aceite 4 cucharadas de oliva o maíz

Preparación:

Picar muy finos el ajo y la cebolla y freír  en un poco de aceite.

Cuando esté listo, agregar el arroz y dejarlo dorar un poco.

Añadir el caldo de ave, salpimentar y cocinar moviéndolo un poco de vez en cuando. aproximadamente 24 minutos.

Receta alemana con papa ,Kartoffelpuffer

Receta de Kartoffelpuffer

Estas tortillas alemanas son ricas, ricas, en Alemania se sirven con puré de manzana . Pero pueden acompañar carnes, pescado o aves, o verduras al vapor y quedará muy bien.

Los ingredientes son:

·                  Papas 4 grandes peladas y ralladas

·                  1 huevo

·                  1 cebolla mediana, rallada finita

·                  2 cucharadas de harina

·                  sal a gusto

·                  pimienta negra

·                  mi variante 1 tasa de queso rallado

Una vez que tenemos las papas ralladas en rallado mediano, se le agregan todos los demás ingredientes a gusto , luego en un sartén con poco aceite , yo uso de girasol se colocan pequeñas cantidades y se aplastan hasta quedar como una hamburguesa finita , Se dejan dorar de los dos lados y luego se DISFRUTAN!!

Receta de Paté Austríaco

Rico y distinto Paté Austriaco

Ingredientes:

100 g. de manteca
6 yemas
200 g de miga de pan
1 taza de leche
250 g de carne cocida
250 g de panceta ahumada
4 cucharadas de pan rallado
especies
pimienta negra
sal
3 cucharadas de cognac

Preparación:

En la procesadora ponemos todos los ingredientes y procesamos hasta que quede una pasta homogénea, se coloca en una fuente de budín enmantecada y con pan rallado, se cocina en el horno a baño María 25 minutos, a horno moderado, se sirve frío o caliente acompañado con ensaladas.

Tortitas de dos chocolates, para sorprender, fáciles

Tortitas de dos chocolates, muy suaves

Ingredientes: para 18 tortitas o una grande

300 gr de chocolate semi amargo

600 ml de crema de leche

100 gr de azúcar

merengue italiano (con 50 ml de agua, 210 gr de azúcar y 4 claras)

300 gr de chocolate blanco

1 pionono

Preparación:

Fundir los dos chocolates por separado a baño maría, Batir la crema a medio punto junto con el azúcar, preparar el merengue italiano batiendo las claras con una cucharada de azúcar, ir agregando el almíbar preparado con 200 gr de azúcar y el agua. Mezclar la mitad de la crema y del merengue suavemente y agregar el chocolate blanco, hacer lo mismo con el resto y el chocolate negro.

Cortar círculos en el pionono para usarlos de base, colocar en el fondo del molde, luego una capa de crema de chocolate negro y arriba la de chocolate blanco, conviene colocar papel manteca alrededor del molde, llevar dos horas mínimo a la heladera, desmoldar y decorar.

Receta de salmón al horno

Salmón al horno

Para dos personas

Ingredientes:

2 rodajas de salmón
1 papa grande
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 pimiento verde o entreverado
30 gr de semillas de sésamo 
1 chorrito de vino blanco seco
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Corta la papa en rodajas, la cebolla en aros y el pimiento
también en aros.Freír cada cosa por separado hasta que estén al punto solamente cocidas
Pica el ajo menudo y mezclalo con el vino blanco y el perejil. Corta el tomate en rodajas finas.
Unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lecho y coloca las papas, encima la cebollas, luego los pimientos y el tomate, para terminar coloca el salmón empando como puedas con las semillas de sésamo y el aceite de oliva, llevar al horno seis minutos y volarle el vino con el perejil picado y el ajo, cocinar unos minutos más a gusto.

CHEESECAKE DE BROCOLI , receta fácil

CHEESECAKE DE BRÓCOLI

Ingredientes:

Masa:
Hierbas aromáticas a gusto
100 g de manteca
½ pan de centeno
150 g de queso de rallar

Relleno:

1 planta de brócoli grande
2 cdas de ciboulette picado
2 huevos y 2 claras
600 g de queso crema
Sal y pimienta

Preparación: Colocar en una procesadora el queso y el pan previamente desarmado. Moler por unos segundos, agregar la manteca y las hierbas y moler nuevamente hasta integrarse. Colocar esta masa sobre un molde con papel manteca y aplastar con las manos. Reservar en la nevera durante 30 minutos.

Relleno: Picar las plantas de brócoli. Si son grandes, darles un hervor ligero para ablandarlas, pero no cocerlas del todo pues deben terminar de hacerse en el horno. Colocar en un bol el queso crema junto con las yemas y los huevos y batir hasta integrar. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el brócoli picado junto con el ciboulette y mezclar bien. Retirar la base de la nevera y verter el relleno encima de esta. Acomodar con la ayuda de una espátula. Cocinar en horno al baño maría a 180º durante 30 minutos.  
Acompañar con un filet de pechuga de pollo a la plancha

Receta de pan fácil y rápido

Receta de pan casero

Estos panes los hice con dos kg de harina 

Ingredientes:

1 kg de Harina 0000

1/2 sobre de levadura seca

sal

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de leche

agua

semillas opcional

Preparación:

En un bol con 200 cc de agua tibia agregar la levadura, revolver y agregar el aceite y la leche, luego la harina de a poco y finalmente la sal, agregar agua si es necesario, mezclar bien formar un bollo y dejar tapado 10 minutos. Luego cortar  y formar panes largos tipo lactal, dejar levar tapado con nylon 1 hora, luego llevar al horno moderado aproximadamente 20 minutos. 

Bruschetas, varias para no cocinar a la noche

3 tipos de Bruschetas

Ingredientes para el pan:
-Pan francés cortado en rebanadas finas.
-Aceite de oliva.
-Ajo.
-Laurel.
-Ají molido.
-Pimienta negra en grano, molida
Preparación del pan:
Colocar en un bol el aceite, el ajo cortado en trocitos, el ají molido, la pimienta y el laurel. (Preferentemente un día antes). Poner las rodajas de pan en una asadera y pincelarlas con la preparación. Llevar a horno mediano hasta que los panes estén levemente dorados.

Bruschetas de panceta y puerro
 En un bol poner queso de pote y el puerro bien picado, salar, untar con la crema la brucheta y encima colocar panceta ahumada previamente tostada (apenas) en una sartén sin agregados.

Bruschetas de jamón crudo y rúcula

Lavar la rúcula, untar los panes con queso crema y cebolla de verdeo finamente picada, colocar una feta de jamón crudo en forma de flor.

Bruscheta de queso y espinaca

Lavar la espinaca, colocar queso mantecoso o muzarella sobre el pan, calentar decorar con un tomate cherry y hojas de espinaca cruda

Sufflé de queso

Suffle de queso parmesano, fácil para los días fríos de invierno

Ingredientes:

100 gr de manteca

3 cucharadas de harina

4 huevos

1 y 1/2 taza de leche

150 gr de queso parmesano rallado

sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación:

Mezclar la harina con la manteca y de a poco agregar la leche, cocinar a fuego bajo , agregar las yemas y el queso rallado, condimentar e incorporar las claras batidas a nieve, llevar al horno moderado en una fuente enmantecada de 25 a 30 minutos 

En invierno Risotto con hongos

RISOTTO CON HONGOS

Ingredientes:

180 gr de Arroz carnaroli (es uno de los más cremosos)

200 gr de hongos secos

4 cucharadas de aceite de oliva

55 gr de manteca 

1 vaso de vino blanco

40 cc de agua

35 gr de queso rallado

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil

Preparación: 24 minutos 

Hidratar los hongos por lo menos dos horas en agua. En una cacerola poner el aceite, la manteca los ajos y el arroz que se dore apenas, agregar el vino y cocinar 2 minutos luego agregar el agua y los hongos, revolver hasta que el líquido espese, agregar agua si es necesario y el perejil y momentos antes de que este al dente agregar el queso.

Solomillo de cerdo al jerez

Solomillo de cerdo al jerez, receta fácil de España

Ingredientes:

3 cebollas de verdeo

1 cucharadita de harina

4 solomillos

1 diente de ajo

2 tomates

1 vaso de jerez

1 cucharadita de mostaza

sal y pimienta negra

50 cc de aceite de oliva

Preparación:

Picar el ajo y dorarlo en aceite, retirar y agregar la cebolla picada y apenas dorar, agregar los tomates maduros procesados y a los 4 minutos los solomillos, cocinar de ambos lados y a los cinco minutos agregar el jerez, mostaza , sal pimentar y agregar diluida en caldo o agua la harina ,terminar de cocinar y servir.