RECETA DE PECETO A LA NARANJA,FÁCIL Y RICO

Peceto A La Naranja, rico y fácil

Ingredientes:

1 peceto de 1 y ½ kg

70 g de manteca

Caldo de verdura

1 vaso de vino blanco

1 vaso de jugo de naranja

3 naranjas

1 cucharadita de Fécula de maíz

Sal y pimienta A gusto

Aceite 3 cucharadas

Preparación: 

Quítese la grasa e indeseables al peceto cubra el fondo de una cacerola con aceite bien caliente dore en la fritura el peceto de ambos lados deseche el aceite de la cacerola y, en su reemplazo, ponga la manteca regrese el peceto a la cacerola y vierta en la misma 1 de taza de caldo 1/3 de taza de vino y 1/3 de taza de jugo de naranja tape y deje hervir despacito. Mientras tanto pele las 3 naranjas (solo la parte amarilla) Corte las cascaras en juliana y hágalas hervir en agua hasta que estén tiernas escúrralas bien y deseche el agua de cocción a medida que la salsa se cocina el peceto se consuma, vaya agregando partes iguales de caldo, vino y jugo hasta completar la cocción de la carne. Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore las cascaritas de naranjas cocidas. Espese la salsa con un la fécula diluida en un poco de agua fría y sirva bien caliente con toda la salsa, guarneciendo la fuente con las guarniciones de su preferencia, sugerencia endivias salteadas y papas rotas.

Receta De Osobuco con Salsa De Cebollas, fácil

Para los días fríos nada mejor que un buen OSOBUCO CON SALSA DE CEBOLLAS

Ingredientes: para 4 porciones

1 y1/2 de osobuco de vaca
4 cebollas grandes
1 vaso de vino blanco
1 /2 litro de caldo de verduras
aceite de girasol 1/2 pocillo
1/2 pocillo de crema de leche
sal y pimienta negra

Preparación:

Cortar las cebolla en juliana fina, en una cacerola colocar el aceite y dorar las rodajas de osobuco agregar la cebolla y dorar a penas, luego le agregas el vino y el caldo, lo dejas cocinar hasta que este tierno la cebolla se habrá convertido en una deliciosa salsa allí agregas la crema de leche y sal pimentar, servir caliente acompañado con papas rotas o puré

ACEITES Y VINAGRETAS

HOY LES TRAIGO ESTAS VINAGRETAS DE EL COCINERO IKER, me parecieron muy útiles para nuestra cocina

Aceite De Albahaca Y Piñones

En el vaso de la batidora, tritura unas hojas de albahaca con medio manojo de cebollino y una parte de aceite de oliva y otra de aceite de girasol. El cebollino permite que el aceite no se oscurezca con la oxidación de la albahaca. Cuela el aceite para conservarlo más tiempo y añade unos piñones.

Para servir una pasta fresca, a modo de pesto  o para una ensalada de mozzarela y tomate, también para acompañar un calamar a la plancha.

Vinagreta De Cítricos

Se trata de confitar pieles de lima, limón y naranja, bien limpias, sin la piel blanca de la fruta, en abundante aceite de oliva a fuego muy lento, hasta que las pieles desprendan todo su aroma. Puedes refrescar aún más este aceite añadiendo una ramita de eneldo.

Para acompañar todo tipo de ahumados, una ensalada de salmón o para rociar un pescado a la plancha. También para las ensaladas que contengan aguacate.

Vinagreta De Olivas

Tritura o corta en finas láminas en buen puñado de olivas de Aragón o griegas, añade el doble de aceite que de olivas y mezcla bien  y añade una cucharada generosa miel y reserva.

En ensaladas de bacalao, de tomate, de ajos tiernos, combinada con el aceite de anchoas, para acompañar una pasta o un pescado o sobre una rebanada de pan de pueblo tostado con alguna verdura.

Aceite A Las Finas Hierbas

En un recipiente con cierre hermético puedes utilizar un viejo frasco de mermelada, introduce una ramita de romero, una de tomillo y una de orégano junto a los dientes de ajo, Cubre los ingredientes con aceite de oliva, dejando un par de dedos de aire en el recipiente, cierra el frasco  e introdúcelo al baño maría a muy baja temperatura. Cuécelo durante unos minutos hasta que las hierbas se confiten, retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente habrás hecho el vacío en el frasco por lo que puedes conservar el aceite tanto tiempo como desees.

Un aceite aromatizado con hierbas puede ser muy interesante para acompañar verduras de todo tipo, también para rociar una pizza, un hojaldre o una carne. 

Receta de COSTILLAS DE CERDO CON ANANÁ, FÁCIL Y RÁPIDO

Costillas De Cerdo Con Ananá y batata

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo

1 ananá o de lata

Hierbas aromáticas

Aceite de oliva

1 cucharada de miel

2 batatas

jugo de 1/2 naranja

Sal

Pimienta negra

Preparación: 

Puedes cortar las chuletas de cerdo tan gruesas como desees, en este caso hemos cortado dos palos de la costilla por cada persona, fríe las chuletas en la parrilla con un chorrito de aceite de oliva, añade hierbas aromáticas a la sartén o a la parrilla, una buena pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.

 Fríe las costillas unos  minutos por cada lado; mientras tanto corta el ananá en rodajas sin piel y fríelas agregando el jugo de naranja en la misma sarten junto con las batatas hervidas y cortadas en láminas gruesas, hasta que empiecen a dorarse. Puedes pintar el ananá con una cucharada de miel para que caramelice mejor. Sirve la carne junto a la piña y alguna hierba aromática.

Receta de buen plato de CALAMAR, muy fácil

Calamar en tiras con camarones

Ingredientes:

Tiras de calamar

2 dientes de ajo

12 gambas

6 mejillones 

perejil

1 manojo de cebollino

Aceite de oliva

pimienta negra

Preparación: 

Estas tiras de calamar, resultan muy tiernas y económicas; fríe el calamar en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, un minuto por cada una de sus 4 caras será suficiente para cocerlo. Mientras se hace el calamar, fríe los dientes de ajo picados muy finos junto a la pimienta y las gambas peladas y troceadas.Cuando el calamar esté listo, cortas tiras y cúbrelo con el sofrito de ajo y gambas. Añade cebollino picado y una pizca de sal en escamas en el último instante y le esparces el perejil picado y los mejillones para decorar, servir sobre hojas verdes.

Receta de paquetitos de verdura y calamar, fácil

Paquetes De Hojas

Ingredientes:

4 Hojas De Col De Parra

u hojas de col común, de acelga o cualquier otra hoja

Que por su tamaño se preste a dicha preparación

1 cebolla

1 puerro

1/2 vaso de vino blanco

500 gr de calamar

1 manojo de ajo tierno caramelizado

1 rama de perejil

Aceite de oliva

1 cucharada de harina

Preparación: 

En una cacerola, rehoga la cebolla, el puerro bien fino y el ajo tierno hecho puré, con un chorrito de aceite de oliva, cuando la verdura se ablande, añade el calamar picado muy fino , y mezcla bien, deja que el calamar se ablande y añade el vino, una pizca de sal y un puñado de perejil picado. El calamar desprenderá su agua. Utiliza una cucharada de harina para ligar el relleno. Cuando esté lista, retira y reserva.

 Mientras preparas el relleno, cuece las hojas de la col, enfríalas una vez estén tiernas, puedes ponerlas en un recipiente con agua y hielo o simplemente bajo el grifo de agua fría. Prepara pequeños paquetes o fardos envolviendo con las hojas la farsa de calamar, calienta estos fardos al horno bañándolos con el resto de la salsa de la cacerola durante unos 5 minutos. Puedes acompañar con papa hervida . 

Receta de Pollo al ajillo, muy fácil

Pollo al ajillo 

Ingredientes:

Un pollo de 2 kg. aproximadamente
4 o 5 dientes de ajo 
aceite de oliva 
harina, 
jugo de 1/2 limón 
1/2 litro de caldo de ave  
150 ml de vino de Jerez
ají molido 1/2 cucharadita

Preparación:

Con el pollo bien trozado, lavado y secado. Primero ponemos aceite de oliva en una sarten o cacerola especial y doramos un diente de ajo que luego retiramos, pasamos las presas por harina ligeramente y las colocamos a dorar en el aceite y luego descartar la mitad del aceite, cuando estén doradas agregamos los dientes de ajo picados, el caldo con el jugo de limón y dejamos que se cocine lento hasta casi consumir el caldo ahí le agregamos el jerez y cocinamos unos minutos más,esparciendo el ají molido encima, luego servimos con la salsa que quedó en la cacerola, podemos acompañarlo con papas a la española y salsa de ajo a parte.