RECETA DE ARROLLADITOS PRIMAVERA, COCINA CHINA

Arrolladitos Primavera

 (China cocina Cantonesa)

Ingredientes:

2 costillas de cerdo gruesas

2 puerros

1 tallo de blanco de apio

1 cebolla de verdeo

½ ají rojo picado

½ ají verde picado

Salsa de soja

Vino blanco

Aceite de maíz

Almidón de maíz

12 unidades de masa de philo manteca

Para la salsa agridulce

Agua

Almidón de maíz

250 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de tomate

150 cc de vinagre de alcohol o manzana

Preparación:

 Salpimentar las costillas y cocinarla en una plancha o sartén. Retirar el hueso y picar la carne en trocitos. Procesar los puerros, el apio y los ajíes. Retirar del fuego y rociar con salsa de soja y vino blanco. En una sartén calentar dos cucharadas de aceite y saltear las verduras escurridas, hasta que estén tiernas. Agregar el líquido de la maceración y una cucharada de almidón de maíz disuelta en agua fría. Revolver con cuchara de madera hasta que se espese. Retirar y mezclar con la carne picada. Dejar enfriar. Colocar una porción en un rectángulo de masa. Empezar a enrollar, cerrar por los costados y seguir enrollando. Freír en aceite caliente, hasta que estén dorados. Escurrir en papel absorbente aparte, mezclar en una olla 300 cc de agua con el azúcar y llevar a fuego. Mezclar con cuchara de madera, hasta que se disuelva el azúcar. Agregar el extracto de tomate y cuando haya llegado a punto de ebullición, espesar con una cucharada de almidón de maíz hidratado en agua fría. Colocar en cuencos y acompañar en arrolladitos. 

Receta de SUSHI NIGIRI (Japó)

PLATO  GURMET

 Hoy hacemos Sushi Nigiri, receta japonesa

Necesitamos para 10 porciones

Ingredientes:

2 tazas de arroz para Sushi 

wasabi

1 paquete de algas Nori

200 g de langostinos

200 g de salmón rosado

1/2 taza de semillas de sésamo negro

Preparación:

Hervir el arroz en 6 tazas de agua salada a fuego bajo, cuando este cocido dejar reposar tapado hasta que se enfrié. Hidratar poco tiempo las hojas de alga una por una, arriba colocar una tira de arroz y formar una hilera de salmón y langostinos, ponerle u hilo de wasabi sobre el arroz a lo largo, muy poco porque es muy picante. enrollar ayudándose con un plástico y cortar de 6 centímetros de largo todos los cilindros que se armaron. Espolvorear con semillas de sésamo.

RECETA DE LOMO AL HORNO DISTINTO, FACIL

Lomo al horno con jamón y queso

Esta es una receta fácil para sorprender por lo sabrosa que resulta

Ingredientes:

1 lomo
120 g de jamón cocido
120 g de quedo holanda feteado
hojas de salvia
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de aceite de maíz
sal y pimienta negra

Preparación:
Limpiar el lomo de restos de grasa, sellarlo en una cacerola con aceite a fuego fuerte hasta dorar, colocarlo en una fuente  para horno, salar pimentar y rociar con el vino, llevar a horno de 180 grados aproximadamente 20 minutos retirar y marcar porciones cortando con un cuchillo sin llegar a terminar de cortar, allí colocar una tajada de jamón, una de queso y una hoja de salvia, en cada corte volver a hornear cinco minutos más hasta que el queso este bien derretido, servir acompañado de papas o verduras.

Receta de Kartoffel Fleischauflauf - Cazuela de carne y papas

Kartoffel  Fleischauflauf - Cazuela de carne y papas

Esta receta de patatas y carne particularmente sabrosa

Ingredientes: para 2 porciones

200 g de carne cortada en cubos pequeños
400 g de patatas
200 g. de hongos
1 pimiento morrón rojo
1 tomate grande
2 cucharaditas de aceite de oliva para freír
1 copita de jerez
Para el aliño:
1 cucharadita de hierbas secas picadas
Sal
Pimienta
2 huevos batidos
Sal
75 ml de caldo de producto terminado
2 cucharadas de rallado Emmental
Perejil para espolvorear

Preparación:

Pelar las papas, cortar en rodajas, reservar en agua con sal
Coloque las rodajas de patata en la parte inferior del molde.
Cortar los hongos en rodajas en rodajas.
Colocar el pimiento, limpio, lavado, cortado en cubos pequeños.
Cortar en cubos el tomate y colocar encima
Una sartén con 2 cucharadas de oliva rehogar la carne y añadirle los hongos y el jerez dejar dos minutos más y retirar.
Ahora solamente calentar la sartén y freír suavemente, girando con frecuencia y agregar el pimiento.
Condimentar y salar, poner la mezcla sobre las papas y por encima añadir los huevos batidos con el caldo y espolvorear el queso.
Cocinar en el horno a 210 grados 20 minutos y llevar a la mesa, decorando con el perejil picado.

Receta de Liebre A La Sueca, muy fácil

Liebre A La Sueca 

Ingredientes: 

1 liebre 
1,  1. De leche 
150 g de panceta ahumada 
50 g de manteca 
1 taza de zanahoria  
1 pizca de pimienta 
200 g de crema de leche 
Papas, para acompañar 

Preparación:

 Se pone la liebre limpia y despresada en una cacerola cubierta con leche y hiervas, se deja dos días en la heladera. Luego se coloca en una asadera tapizada con panceta ahumada, trozos de manteca y se hace dorar al horno. Se pueden pasar las presas por harina. Una vez doradas se les echan la leche donde estuvo dos días y pedacitos de zanahoria, sal, pimienta y se cocinan otro rato al horno. Un momento antes de sacarla del horno se le echa crema. Se sirve con papas hervidas. 

Receta Lenguado con salsa de puerros, rica y fácil

Lenguado Asado 

Ingredientes: 

140 g de lenguado 
120 g de papa blanca
30 g de cebolla blanca 
50 g de puerro en juliana 
20 g de sal 
40 g de manteca
30 cc de vino blanco 
150 cc de crema de leche 
1 tomate 
hojas de rúcula o apio

Preparación:

 Salsa de puerros: en una sartén con manteca, rehogar el puerro picado en juliana y, una vez tierno, sumar la mitad del vino blanco y esperar que el alcohol se evapore. Agregar la crema de leche hasta llegar a hervor y condimentar con sal. Reservar. Pelar y cortar las papas en cubos de 1,5 por 1,5 centímetros, precocer  en agua caliente, colar y reservar. En una sartén, colocar la manteca y la cebolla cortada en pluma. Cocer hasta transparentar. Luego, Verter el resto del vino y, una vez evaporado el alcohol, sumar los cubos de papa precocida hasta finalizar su cocción. Poner a punto de sal y reservar. En una plancha caliente, cocer el lenguado. Servir en un plato playo comenzando por la salsa de puerro, luego las papas con cebolla y, sobre ellas, montar el lenguado y disponer el tomate al costado de las papas. Decorar con hojas de berro.  

Receta de Lomo Con A La Vienesa

Lomo Con A La Vienesa 

Ingredientes: 

3/4 kg. de lomo
100 g de panceta ahumada
2 cebollas picadas
 2 manzanas ácidas 
1 pizca de pimienta 

Preparación:

 Se enmanteca una fuente para horno y se cubre el fondo con bifecitos de lomo, encima una capa de panceta cortada en trozos (previamente horneada para desgrasarla un poco), luego cebolla bien picada y la manzana picada. Se sazona con sal y pimienta y se siguen poniendo camadas en el mismo orden y se condimenta nuevamente. Se cocina a horno moderado media hora.