RECETA DE PASTA (PURÉ) DE POROTOS NEGROS

Pasta De Porotos Negros

Ingredientes: 

Porotos negros 250 g 
Laurel 1 hoja 

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Ajo 2 dientes 
Aceite de maíz 30 cc 
Cebolla 1 
Panceta ahumada 100 g 
Agua y sal c/n 
Comino 
opcional
pimienta negra

Preparación: 

Hidratar los porotos negros en agua por 12 horas en un sitio fresco. Cocinar en agua con laurel y un diente de ajo hasta que estén tiernos. Colar y procesar parte de los porotos. En una sartén con aceite dorar la cebolla con la panceta ahumada picada. Agregar la pasta de porotos y cocinar hasta secar ligeramente. Condimentar y servir como acompañamiento de carnes o pollo.

RECETA DE FAINA RELLENA

Faina rellena

Esta receta puede tener variantes de relleno, por ejemplo, cebolla dorada y queso Parmesano y Gruyere

Ingredientes:

Harina de garbanzos 420 gr
Agua 1 litro 
Sal 20 g 
Pimienta c/n 
Aceite de oliva 50 cc 
Queso fresco 150 g 

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Queso Parmesano  30 g 
Ají molido c/n 
Orégano c/n 
Ajo picado 1 
Morrón rojo asado 1 
Champiñones 3 
Tomates deshidratados picados 4
Ajos 3 
Queso gruyere 150 g 
                                         

Preparación: 

Para la faina, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 30 minutos. Precalentar dos asaderas grandes, para que queden de 6mm de espesor con aceite en horno a 200°C. Distribuir la mezcla en partes iguales y cocinar en horno fuerte por 25 a 30 minutos. Sobre una base de faina, colocar el morrón cortados en rodajas y grillados, Los champiñones salteados en aceite con el ajo picado, el queso gruyere rallado, y los tomates. Cubrir con la otra faina y llevar al horno hasta que se funda el queso. 

RECETA DE FAJITAS O TACOS, RELLENAS, fácil

FAJITAS RELLENAS

Ideal para agasajar a nuestros amigos con una comida especialmente rica

Ingredientes:

Masa de tortillas de harina

Harina 1 kg

Polvo hornear 20 g

Aceite 40 g

Sal 20 g

Agua 550 g

Relleno:

Entrañas 2

Aceite de maíz c/n

Sal c/n

Pimienta c/n

Morrones verdes 2

Morrón rojo 1

Cebollas moradas 2 grandes

Comino 1/2 cudta

Limones verdes 2

Lechuga c/n

Tomate c/n

Queso crema c/n

Guacamole c/n

Preparación: 

Masa de tortillas de harina. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa tierna y lisa. Dejar descansar y separar bollos de 100 g. Estirar la masa bien fina hasta que tenga un diámetro de 28 a 30 cm. Cocinar 1 minuto por lado es una sartén caliente a seco. Reservar tapadas para mantener calientes y que no se sequen.

1.      Cortar la entraña limpia de piel, en bastones finos y saltearlas en aceite.

2.      Retirar la carne, saltear los morrones verdes junto con las cebollas moradas y volver a incorporar la carne.

3.      Cocinar todo junto un par de minutos y agregar el jugo de limón

4.      Disponer una tortilla tibia sobre la mesada colocar lechugas cortadas groseramente, el queso crema y el guacamole

5.      Agregar el relleno de carne y vegetales caliente. Enrollar cerrando las puntas

RECETA DE PAN PITA, fácil

Pan pita

Este pan es ideal para sándwiches y muy fácil de elaborar

Ingredientes:

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 Harina 1 kg

Levadura 50 g

Sal 20 g

Azúcar 3 g

Leche 100 cc

Agua 500 cc

Aceite 50 cc

Preparación: 

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y tierna. Dejar reposar la masa tapada hasta duplicar su volumen. Formar bollos de 60 g y dejar levar el doble de su volumen. Estirar bien fino y cocinar en horno fuerte por 5 minutos. Retirar e ir apilando y cubriendo los panes para mantenerlo húmedos. 

Receta de salsa mexicana ligera, fácil

Salsa Mexicana ligera

Esta receta es ideal para acompañar un pescado o pollo a la plancha, además de servirlos habitualmente con nachos

Ingredientes:

Cebolla 1

Morrón verde 1

Tomates 4

Ajo 2 dientes

Ají picante 1

Aceite de maíz 2 cdas

Extracto tomate 1cda

Vinagre 30 cc

Azúcar 1cda

Cilandro picado 1 cda

Comino c/n                                                                    

Preparación:

Cortar los vegetales en cubos de 2 cm de lado. En una cacerola con el aceite de maíz, dorar muy poco las cebollas, el morrón y el ajo picado. Agregar el extracto de tomate y los tomates, condimentar con el azúcar y el ají picante picado. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. Agregar el vinagre y los condimentos. Cocinar 10 minutos más y procesar ligeramente la mezcla, dejando partes enteras.

Mousse de salmón para Navidad

Mousse de salmón navideño

Ingredientes:

Salmón rosado fresco 300 g
Salmón ahumado 200 g
Echalote 1
Manteca 50 g 

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queso crema 100 gr.
Vino blanco seco 1/2 vaso
Crema 150 cc
Ciboulette picada 3 cucharadas
Ralladura de 1 limón
5 gr de gelatina sin sabor
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Dore en una cacerola con manteca la échalote picada en brunoise. Incorpore el salmón fresco picado y cocine durante 2-3 minutos. Vierta el vino blanco y deje reducir el alcohol. Retire del fuego y colóquelo junto con el salmón ahumado en la procesadora. Triture hasta formar una pasta. Ponga la pasta en un bol y deje enfriar. Adicione la piel rallada de un limón, la ciboulette picada , la crema batida a medio punto y el queso crema junto con la gelatina hidratada en 2 cucharadas de agua caliente, bien disuelta. Llene un molde con forma navideña
Rectifique la sazón. Reserve en la heladera, luego desmoldar y colocar alrededor lechuga y tomate. 

Receta de Jamón para Navidad

Jamón de cerdo navideño

Esta receta es bastante económica y generalmente gusta a todos nuestros comensales

Ingredientes:

1 jamón de cerdo de 6 kg
especies
jugo de 3 naranjas
sal y pimienta
guarnición: pinchos de ananá y champiñones
salsa de cerezas, rodajas de ananá

Preparación:

Efectuar cortes en el cuero del jamón hasta llegar a la carne en forma de rombos aproximadamente 1,5 cm. Echar sal y especies en estos surcos, también puedes agregar salsa de soja y jugo de naranja, luego colocar en una placa de horno con los líquidos y cocinar a horno bajo, 180 grados una hora por cada kilo de peso del jamón ( este debe estar descongelado). Retirar del horno y colocar en una fuente con la guarnición que prefieras, yo lo acompaño con salsa de cerezas en una salsera a parte.