Tarteletas de huevo gratinadas

Tarteletas de huevo gratinadas

8 porciones

Ingredientes:

8 tarteletas de mesa 
8 huevos duros 2 cucharadas de salsa
béchamel
1 papa cocida tamizada
1/2 1. de salsa béchamel
1 taza de queso rallado

Preparación:

Por la mitad se parten huevos duros y se rellenan las claras con las yemas mezcladas con salsa béchamel y papa. Se pone en las tartetetas salsa béchamel con queso, encima un huevo, se cubren con salsa béchamel y se gratinan. 

Receta de Pan Brugues o flan de queso, super fácil

Pan de Bruges

6 a 8 porciones

Ingredientes:

125 g. de manteca
3 cucharadas de harina
1/2 1. de leche
200 g. de queso rallado
1 pizca de pimienta
6 yemas
5 claras
salsa de tomate para salsear

Preparaciones:

En una cacerola se hace derretir manteca; se le añade harina, se resuelve sin dejarla tomar color, se le va agregando leche y se deja cocinar hasta que se espese, revolviendo siempre.
Se retira del fuego y se le mezclan queso, mitad de parmesano y mitad de gruyere, sal, pimienta, yemas y claras batidas a nieve. Se pone en un molde de flan enmantecado y se cocina al horno, a baño María, se desmolda, se sirve bien caliente cubierto con salsa de tomate.

Receta de Cigarros de queso, fácil y económica

Cigarros de queso

8 porciones

Ingredientes:

1/2 1. de salsa blanca espesa
2 yemas
1 cucharada de perejil picado
1/2 k. de queso gruyere o mantecoso
2  o 3 huevos batidos
1 taza de pan rallado
aceite, para freír
arvejas salteadas, para acompañar

Preparaciones:

Se deja entibiar la salsa blanca y se le agregan yemas y perejil.
Se cortan unas tiras gruesas de queso y se envuelven con la crema, se dejan enfriar bien y se pasan por huevo batido y pan rallado. Se fríen con cuidado en aceite caliente y se acompañan con arvejas salteadas. 

Receta de cazuela de mariscos, fácil

Cazuela de mariscos

6 porciones

Ingredientes:

3/4 taza de aceite
2 tomates grandes pelados
1 pizca de pimienta
1 " " azúcar
1/2 k. de calamares
1     "  "  mejillones
1/2 "  "   langostinos
2 tazas de agua
1/2 taza de caldo de los mejillones
2 tazas tamaño desayuno de arroz

Preparación:

En aceite se cocinan tomates muy picados y se sazonan con sal, pimienta y azúcar. Se cortan en trozos calamares, se agregan a la salsa y se cocinan a fuego muy lentos tapados cuidando de que no se peguen. Se hierven durante 5 minutos mejillones sin la valva y langostinos cortados en dos pares si fueran muy grandes. Una parte del caldo de los mejillones se agrega a la salsa y si fuera necesario, más aceite para que resulte una salsa chirle.
En una cazuela de barro se calientan agua, caldo, unas cucharadas de salsa y arroz.
A medida que se va cocinando se agregan la salsa con los calamares, mejillones y langostinos cuidando de que no queme. Cuando el arroz ésta apunto se sirve en la misma cazuela. 

mejillones a la mariniere ,receta fácil y rápida

mejillones a la mariniere 

Ingredientes: 

2 k. de mejillones 

3/4 taza de vino blanco 

2 échalotes picados 

1 1/2 taza de agua de los mejillones 

1 pizca de pimienta 

100 g. de manteca 

2 cucharadas de miga de pan 

2 ramitas de perejil picado 

2 cucharadas de jugo de limón 

Preparación:

De la cacerola donde se cocinan los mejillones se retira el agua que suelten y se pone aparte,se enjuaga y en la misma cacerola se ponen el vino y echalotes,se deja reducir  hasta que queden tres cucharadas,enseguida se le agrega el agua de los mejillones y se hace hervir unos minutos más y se retira. 

Fuera del fuego se sazona con pimienta,se le añaden la manteca en pedacitos, la miga de pan como lluvia, después el el perejil y jugo de limón y se mezcla bien agitando la cacerola. Se acercan de nuevo al fuego sin ponerlos del todo, se sacuden bien, así están calientes y mezclados con la salsa, pero no deben hervir pues la manteca que se le agrega a lo último pierde su efecto cremoso si hierve y se vuelve aceite. Se sirven en una fuente honda precalentada.

Bombitas de queso

Bombitas de queso, para el sábado a la tarde

Ingredientes:

80 g. de manteca

125 g. de harina

1!4 de taza de agua hiriendo

85 g. de queso rallado 

5 yemas

5 claras

1 cucharadita al ras de polvo para hornear

sal y aceite 

Preparación:

Se cocina primero la manteca con la harina (sin que se queme!), se agrega el agua, el queso y la sal se retira del fuego y se agregan las yemas de a una y revolviendo, al final las claras batidas a nieve. Las fríes en aceite caliente no hirviendo, echándolas de a cucharaditas.

Tallarines con salsa holandesa

Tallarines verdes con salsa holandesa, que ricos

Para la Salsa holandesa:

5 yemas

80 g de manteca

4 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de vinagre

sal

1/2 kg de tallarines verdes

1/2 taza de queso rallado

sal

Preparación: 

Se baten las yemas con el agua en la batidora luego se espesa a baño María , se retira del fuego y se le agrega la manteca , sal y el vinagre. Mientras tanto se hierven los fideos  al dente, se retiran bien escurridos y se salsean y se espolvorean con el queso.