RECETA DE GAZPACHO A LA ESPAÑOLA

GAZPACHO A LA ESPAÑOLA

Ideal para los días de calor y para ingestas saludables llena de vitaminas.

Ingredientes: (para 8 porciones)

1 kg de tomates, pelados y cortados al medio

1 diente de ajo
½ cebolla, en trozos
1 ají verde, en trozos
1 pepino, pelado y en trozos
Sal al gusto
50 cc de aceite de oliva
25 cc de vinagre de vino
Agua fría, cantidad necesaria

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Decoración:

Hojas de albahaca
Hojitas de cilantro
1 pepino, picado

Preparación:

Colocar los tomates, ajo, cebolla, ají verde, pepino, sal, aceite de oliva y vinagre en una licuadora. Licuar hasta que quede bien suave y liso, agregando agua de a poquitas cantidades, para lograr la consistencia deseada.
Servir el gazpacho bien frío, y decorar con las hojitas de cilantro y albahaca y ají picados

RECETA DE PIPERALE, COMIDA VASCA

PIPERALE UNA RICA COMIDA VASCA, QUE TE QUITA EL FRÍO

Ingredientes:

8 porciones
1 kg de tomates maduros
1 kg de ajíes verdes chicos
1 cda de manteca y 1 de aceite
8 huevos
pimienta negra 
8 chorizos

Preparación:

Se pelan los tomates y los ajíes, se le quitan las semillas y se cortan pequeño. Se cocinan en una cacerola con la manteca y el aceite lentamente a fuego bajo, luego se le agregan los huevos batidos con sal y pimienta mezclando para que se integre bien el revuelto. Se cocinan los chorizos a la plancha y se colocan en una fuente con el revuelto en el medio.

RECETA DE ENSALADA ARCOIRIS, FÁCIL

ENSALADA ARCOIRIS CON QUINOA

 Ingredientes: (par a 6 porciones):

- 2 tazas de quínoa preparada (hidratada)
- 1 taza de morrones rojos, cortados en cubitos
- 1 taza de piña o ananá cortada en cubitos
- 1 taza de repollo morado, picado
- 1 ½ tazas de tomates cherry, cortados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pepino, pelado y cortado en cubitos
- 1 aguacate (palta) pelado y cortado en cubos
- 3 cucharadas de cebollas al Malbec
- Aderezo a base de jugo de lima y cilantro, c/n
- Sal a gusto
- 6 hojas grandes de lechuga francesa

Preparación:

En un bol grande, colocar la quinoa y agregar todos los ingredientes excepto la lechuga. Mezclar bien para integrar, aderezar y servir sobre las hojas de lechuga. 

RECETA DE BERENJENAS RELLENAS A LA MEXICANA

RECETA DE BERENJENAS RELLENAS CON SALSA HUAICAINA, SUPER RICAS

Ingredientes:

4 berenjenas 
1 cebolla chica
1 puerro
2 huevos

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3 cdas de queso de rallar
3 cdas de aceite
sal 
Salsa
2 pimientos morrones amarillos

1 diente de ajo

3 galletas de agua

l taza de crema de leche
2 cdas de queso crema
ají picante amarillo a gusto

sal a gusto

Preparación:

Salsa, los pimientos cocidos a la plancha pelarlos y licuar todos los ingredientes hasta que se forme una crema  lisa.
Hervir las berenjenas cortadas por la mitad, luego disponerlas en una placa de horno y retirar el interior. Dorar la cebolla apenas con el puerro finamente picado, luego el interior de las berenjenas agregar 4 cucharadas de salsa, los huevos y el queso de rallar, rellenar las mitades y hornear por 40 minutos a 200 grados con un poco de agua en la placa, hasta que se doren.

RECETA DE MATAMBRE RENDIDOR

UN MATAMBRE RELLENO ESPECIAL

Ingredientes:

1 matambre de 1 y 1/2 kg desgrasado
1 pimiento morrón rojo
1 cebolla grande
1 atado de espinacas

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6 cdas de queso parmesano rallado
100 gr de tocino o panceta picada
4 huevos duros cortados por la mitad

Preparación:

Cortar la cebolla en pluma y dorarla con aceite, luego agregar el morrón picado y la panceta para desgrasar, retirar el liquido y agregar las espinacas picadas grueso un minuto.
Sobre una mesada poner el matambre con la grasa(lo más desgrasado posible) hacia abajo, colocar a dos cm de un borde el relleno, espolvorear con el queso, salar y pimentar, disponer en fila los medios huevos. Luego cerrar por la mitad y colocar palillos para sujetarlo bien, en una cacerola con agua o caldo hasta que quede cubierto cocinar dos horas a fuego lento, agregar agua si se consume, retirar y hornear a fuego fuerte para dorar. Y luego servir.

RECETA MEXICANA "TORTILLAS DE MAÍZ CON VEGETALES"

Tortillas de maíz con vegetales

Ingredientes:

½ taza/60  de harina de trigo

1/3 taza/60  de harina de maíz

3 huevos

40 g de mantequilla, derretida

3/4 -1 taza/185-250 ml de leche

155 g de granos de maíz dulce cocidos o

En lata, picados groseramente

4 cucharadas de cilandro fresco picado

1 chile verde fresco, picado fino

Relleno vegetales

Aceite de chile

1 mazorca de maíz dulce

2 pimientos rojos, en cuartos

4 tomates italianos, en cuartos

Preparación:

Colocar la harina y la polenta en un bol, mezclar bien y hacer un hueco en el centro. Incorporar los huevos, la mantequilla y la leche suficiente para obtener una pasta; batir ligeramente. Agregar el maíz dulce (a), el cilandro y el chile. Dejar reposar 30 minutos.

2. para hacer el relleno, pincelar con aceite de chile de maíz, los pimientos, las cebollas y los tomates y cocinar todos los vegetales sobre una parrilla bien caliente hasta que estén cocidos y levemente chamuscados y luego desgranar el maíz. Colocar los vegetales en una fuente refractaria, tapar y reservar al calor.

3. Para cocinar los crepes, calentar sobre fuego mediano una sartén de 23cm, aceitada. Verter 3-4 cucharadas de pasta en la sartén extender y cocinar de ambos lados.

4. Rellenar las tortillas y decorar con crema de espinacas con queso

RECETA DE CASSOULET DE CERDO

RECETA DE CASSOULET DE CERDO

Esta es una receta de mi  autoría, basada en una vieja receta francesa un poco más light, para los días de mucho  frío

Ingredientes: (10 porciones)

1 kg de solomillo de cerdo
2 cebollas picadas
3 zanahorias medianas

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2 tomates
2 tazas de judías blancas (remojadas y hervidas)
1 planta de apio
1/4 kg de cuero de chancho (hervido y cortado en cuadraditos)
1/2 kg de salchicha , desgrasada y cocida
1/4 de repollo, cortado en juliana grande
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo
sal y pimienta negra

Preparación:

Dorar el cerdo en un mínimo de aceite, agregar la cebolla y la zanahoria cortada cocinar unos minutos y agregar los tomates cortados, y luego todos los demás ingredientes, cocinar hasta que la carne este lista, cortar la carne y colocar en una fuente cubriendo con las verduras.

RECETA de Hamburguesas de lentejas, fácil

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ideales para una alimentación saludable con proteínas y hierro 

Ingredientes:

1/2 kg de lentejas
1 cebolla chica
1 huevo
3 cucharadas de queso rallado
pimienta negra y sal 
perejil a gusto

Preparación:

Hervir las lentejas bien lavadas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego procesarlas, dorar la cebolla picada en el mínimo de aceite, mezclar todos los ingredientes y darle forma de hamburguesa, se pueden cocinar 5 minutos en horno fuerte.

RECETA DE SALSA DE MORRONES ROJOS

Salsa de morrones 

Ingredientes: 

Morrones asados 2 
Nueces 30 g 

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Ajo 2 dientes 
Ají molido c/n 
Rodajas de pan tostado o galletas 3 
Aceite de oliva 3 cucharadas 
Sal y pimienta negra c/n 

Preparación:

Asar los morrones en una plancha , quitar la piel, cortar sacar las semillas y luego, para la salsa de morrones, procesar todos los ingredientes juntos. Decorar con perejil