RECETA DE BERENJENAS RELLENAS A LA MEXICANA

RECETA DE BERENJENAS RELLENAS CON SALSA HUAICAINA, SUPER RICAS

Ingredientes:

4 berenjenas 
1 cebolla chica
1 puerro
2 huevos

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3 cdas de queso de rallar
3 cdas de aceite
sal 
Salsa
2 pimientos morrones amarillos

1 diente de ajo

3 galletas de agua

l taza de crema de leche
2 cdas de queso crema
ají picante amarillo a gusto

sal a gusto

Preparación:

Salsa, los pimientos cocidos a la plancha pelarlos y licuar todos los ingredientes hasta que se forme una crema  lisa.
Hervir las berenjenas cortadas por la mitad, luego disponerlas en una placa de horno y retirar el interior. Dorar la cebolla apenas con el puerro finamente picado, luego el interior de las berenjenas agregar 4 cucharadas de salsa, los huevos y el queso de rallar, rellenar las mitades y hornear por 40 minutos a 200 grados con un poco de agua en la placa, hasta que se doren.