KARTOFFELSALAT Ensalada alemana de papas
INGREDIENTES:
6 papas medianas
lavadas y sin pelar
½ cebolla mediana
2 cucharaditas de
mostaza tipo Dijón
4 a 6 cucharadas
de vinagre de vino blanco
½ taza
de aceite vegetal de maíz, de canola o de girasol
¼ litro de caldo
de pollo o caldo de vegetales
sal
y pimienta a tu gusto
abundante perejil
fresco para decorar
PREPARACIÓN:
Lavar las papas. Hervirlas sin pelar hasta que estén
blandas en agua con abundante sal.
Sácarlas del agua y déjarlas enfriar un poco para
pelarlas.
Pelar las papas con mucho cuidado y cortarlas en rodajas
bien finas.
PARA LA VINAGRETA:
Corta la cebolla en cubitos muy finos.
Calienta el caldo de pollo o el caldo de vegetales hasta
el punto de ebullición. Apaga el fuego y añade la cebolla cortadita al caldo.
Este procedimiento es para suavizar un poco la cebolla.
Agrega la mostaza, el vinagre, sal y pimienta a tu gusto.
Vierte la mezcla poco a poco sobre las papas, revuelve
con mucho cuidado para que las papas no se deshagan y deja a que el líquido se
vaya absorbiendo. Es importante que la ensalada no tenga exceso de
líquido.
Finaliza rociando el aceite, revuelve con cuidado y deja
reposar un rato antes de servir.
Antes de servir, rectifica la sazón y si es necesario,
agrega sal y pimienta a tu gusto. Para finalizar, esparce abundante perejil
fresco cortadito por encima.
