Receta de brochettes de riñon

Brochettes De Riñones 

Ingredientes: 

500 g de riñones de ternera o novillo 
1 cebolla 
1 morrón rojo
100 gr de panceta ahumada 0 jamón crudo
1 cabeza de ajo 
100 g de perejil 
Aceite sal y pimienta Palillos para brochettes. 

Preparación: 

Sumergir los palillos en agua durante varias horas, para hidratarlos. Limpiar los riñones y dejarlos libres de grasa. Marinar por una hora en agua con un chorro de vinagre de alcohol, para suavizar el sabor. Cortar en trozos pequeños y ensartar en los palillos, intercalando con capas de cebolla,morrón y panceta ahumada. Salar y llevar a la parrilla, el grill del horno o una plancha y cocinar a fuego medio, rotándolas, para que la cocción sea pareja. Aparte, Picar el ajo bien chico y dorar en aceite. Mezclar con el perejil picado en procesadora y pincelar los brochettes. Acompañar con una ensalada verde o de papas con cebolla. 

Receta de locro criollo

Mi famoso LOCRO

Toda mi familia y amigos se pone contenta cuando hago este locro

Ingredientes:

2 kg de calabaza
1 cebolla grande
1/2 kg de carne de vaca 
100 gr de maíz partido
2 cebollas de verdeo
1 ají picante
100 gr de cuero de cerdo
200 gr de panceta ahumada en una tajada
1/2 taza de porotos pallares remojados
300 gr de pechito de cerdo
1 chorizo colorado
ají molido
sal

Preparación:
Picar la cebolla y rehogar en apenas de aceite, agregar cortada chica toda la carne removiendo unos dos minutos, luego agregar agua y el maíz remojado de la noche anterior, los porotos y la panceta cortada chica, el zapallo en cubos y el ají picadito sin semillas, cocinar hasta que el zapallo se deshaga, entonces agregar el chorizo en rodajas y cocinar unos minutos más. Para el que gusta de picante se corta la cebolla de verdeo finita se agrega aceite y pimentón y el resto del ají picante, se pone una cucharadita en el medio sin mezclar para servir.

Apetizers con salón ahumado

Estos bocados de Salmón ahumado harán que su invitación sea un éxito

Ingredientes: 

8 filetes de salmón ahumado 
1 planta de endibias
 cilantro
2 cucharadas de queso crema
 sal, limón y pimienta

Preparación: 

Cortar las endibias en tiras finas, pero dejando la punta triangular de sus hojas. Disponer sobre un filete de salmón  previamente untado con el queso, en una fina capa y arrollar. Proceder igual con otras endibias y algunas ramitas de cilantro. Atarlas con una tirita de cibulett. Servir decoradas con rodajitas de limón. 

Receta de Salmón ahumado Con Alioli

Salmón ahumado Con Alioli

Ingredientes:

6 filetes de salmón ahumado

3 yemas

1 vaso de aceite de maíz

1 cucharadita de mostaza

vinagre de manzana

2 dientes de ajo

Sal, aceite de oliva, aceto balsámico

hojas de apio

Preparación: 

Colocar las yemas en un plato hondo y agregar de a chorritos el aceite, mientras se mezcla con un pequeño batidor de alambre. Seguir hasta haber incorporado todo el aceite y obtenido una salsa espesa tipo mayonesa. Condimentar con sal, mostaza y un chorrito de vinagre. Machacar el ajo y agregar a la salsa. Preparar los platos, armando una rosa en el centro con un filete. Rellenar el centro con el alioli y decorar con una rama de hierba fresca y una vinagreta de oliva, sal y aceto. Alrededor acomodar las hojas de apio.

Receta de Ensalada Caprese, fácil y única

Ensalada Caprese

Un plato para quedar bien con poco trabajo!

Ingredientes:

3 mozzarellas en rodajitas

3 filet de anchoas (opcional)

4 tomates redondos

hojas de albahaca

½ taza de alcaparras

Sal y pimienta negra

 aceite de oliva

Vinagre de manzana.

Preparación: 

Lavar y cortar los tomates en rodajas finas. Disponer en una fuente, intercalándolas con las rodajas de mozzarella y las anchoas. Distribuir las alcaparras por encima de la ensalada y condimentar con cuidado porque las anchoas y las alcaparras son muy saladas. 

Receta de Ensalada Gourmet

Ensalada Gourmet

Ingredientes:

2 endibias

1 lechuga morada

200 g de nueces

200 g de queso fimbo o azul

croutones de pan

Perejil,

 aceite de oliva,

 aceto balsámico

Sal y pimienta.

Preparación:

 Cortar las endibias en tiras y desarmar la lechuga, sin cortar las hojas. Armar las ensaladas en platos, en forma individual. Disponer varias hojas de la lechuga a modo de base. Sobre estas, las tiras de endibias, las nueces y el queso cortado en trozos pequeños. Encima los croutons. Preparar un aliño con el aceite, el aceto, sal y pimienta. Condimentar y espolvorear con perejil picado. 

Lenguado al Curry con coco

Ingredientes:

6 filetes de lenguado sin espinas

 aceite de oliva

Aceite de sésamo, comino, 

coriandro molido jengibre fresco

1 chile curry en pasta

500 cc de leche de coco

Cilantro, sal y pimienta

Arroz blanco para acompañar

Preparación:

 Calentar un wok o una sartén y agregar una cucharada de ambos aceites, el de oliva y el de sésamo. Perfumar con una cucharadita de cada una de las especias, el chile cortado en juliana y sin semillas y una cucharadita del curry. Cocinar cinco minutos, revolviendo con cuchara de madera. Añadir la leche de coco y reducir a fuego fuerte durante otros cinco minutos. Agregar el lenguado cortado en trozos y cocinar cinco minutos más. Servir con el arroz blanco y espolvorear con cilantro picado.