Receta de salsa mexicana ligera, fácil

Salsa Mexicana ligera

Esta receta es ideal para acompañar un pescado o pollo a la plancha, además de servirlos habitualmente con nachos

Ingredientes:

Cebolla 1

Morrón verde 1

Tomates 4

Ajo 2 dientes

Ají picante 1

Aceite de maíz 2 cdas

Extracto tomate 1cda

Vinagre 30 cc

Azúcar 1cda

Cilandro picado 1 cda

Comino c/n                                                                    

Preparación:

Cortar los vegetales en cubos de 2 cm de lado. En una cacerola con el aceite de maíz, dorar muy poco las cebollas, el morrón y el ajo picado. Agregar el extracto de tomate y los tomates, condimentar con el azúcar y el ají picante picado. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. Agregar el vinagre y los condimentos. Cocinar 10 minutos más y procesar ligeramente la mezcla, dejando partes enteras.

Mousse de salmón para Navidad

Mousse de salmón navideño

Ingredientes:

Salmón rosado fresco 300 g
Salmón ahumado 200 g
Echalote 1
Manteca 50 g 

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queso crema 100 gr.
Vino blanco seco 1/2 vaso
Crema 150 cc
Ciboulette picada 3 cucharadas
Ralladura de 1 limón
5 gr de gelatina sin sabor
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Dore en una cacerola con manteca la échalote picada en brunoise. Incorpore el salmón fresco picado y cocine durante 2-3 minutos. Vierta el vino blanco y deje reducir el alcohol. Retire del fuego y colóquelo junto con el salmón ahumado en la procesadora. Triture hasta formar una pasta. Ponga la pasta en un bol y deje enfriar. Adicione la piel rallada de un limón, la ciboulette picada , la crema batida a medio punto y el queso crema junto con la gelatina hidratada en 2 cucharadas de agua caliente, bien disuelta. Llene un molde con forma navideña
Rectifique la sazón. Reserve en la heladera, luego desmoldar y colocar alrededor lechuga y tomate. 

Receta de Jamón para Navidad

Jamón de cerdo navideño

Esta receta es bastante económica y generalmente gusta a todos nuestros comensales

Ingredientes:

1 jamón de cerdo de 6 kg
especies
jugo de 3 naranjas
sal y pimienta
guarnición: pinchos de ananá y champiñones
salsa de cerezas, rodajas de ananá

Preparación:

Efectuar cortes en el cuero del jamón hasta llegar a la carne en forma de rombos aproximadamente 1,5 cm. Echar sal y especies en estos surcos, también puedes agregar salsa de soja y jugo de naranja, luego colocar en una placa de horno con los líquidos y cocinar a horno bajo, 180 grados una hora por cada kilo de peso del jamón ( este debe estar descongelado). Retirar del horno y colocar en una fuente con la guarnición que prefieras, yo lo acompaño con salsa de cerezas en una salsera a parte.

Receta de croquetas rellenas de queso, fácil

Receta de croquetas rellenas de queso

Ingredientes:

1 kilo de papas
2 yemas 
Sal 
Pimienta 
Nuez moscada 
Perejil 
Cubitos de queso mozzarella 
100 g de queso de rallar
1 cucharada de manteca 
Harina, 
Huevos batidos 
Pan rallado 
Aceite para freír 

Preparación 

Hervir a punto las papas a fuego lento con cáscara, luego pisarlas formando un puré, le agregamos las dos yemas, el queso rallado,la manteca,sal, pimienta, nuez moscada y perejil picado. Llevar a la heladera por dos horas, retirar y formar bolitas introduciendo un cubo de mozzarella dentro, pasar por harina primero luego huevo batido y último por pan rallado, se pueden freír o colocar en el horno previamente rociarlas con el aerosol vegetal para que se doren.

RECETA DE OSOBUCO ESPECIAL, FÁCIL

Osobuco al vino tinto con especies

Este corte esta de moda en restaurantes y además de rico es económico, prueba esta receta para compartir con amigos

Ingredientes:

5 rodajas de osobuco gruesas (3 cm)
4 cebollas grandes
aceite 
2 vasos de vino tinto
1 litro de caldo de verdura
Pimienta negra, sal, estragón

Preparación:

Picar las cebollas y dorarlas en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, cuando estén transparentes agregar las rodajas de osobuco y apenas sancochar, luego agregar el caldo y dejar cocer una hora y media a fuego medio , agregando agua si fuera necesario, cuando la carne esté tierna agregar el vino la sal y especies generosamente y cocinar con el líquido de reducción unos 8 a 10 minutos. Quedará una salsa espesa por la cebolla que utilizamos, esta la servimos a parte.
Servir en una fuente rodeado de papas rotas al horno y con una cazuelita con mostaza de Dillón o con un panache de verduras

RECETA DE CHIPA, FÁCIL

CHIPA, LA RECETA DE LOS PANCITOS DE QUESO MÁS RICOS.

Ingredientes:

fécula de mandioca 1 kg.
2 huevos
leche cantidad necesaria
manteca 150 g
queso Emental 500 g
queso Regianito 200 g

Preparación:

Mezclar la margarina con la fécula de mandioca hasta logra una masa grumosa.
Incorporar el queso emental y los huevos, y seguir mezclando. Agregar el queso regianito rallado,
amasar hasta lograr una masa lisa. 
• Descanso 30 minutos. 
• Dividir y bollar piezas de 25 a 30 gramos, aplastar suavemente con la palma de la mano. 
• Dejar descansar en la heladera 10 minutos
• Hornear a 260º C durante 10 minutos. Luego, bajar a 200º C hasta que el queso 
comience a dorar las piezas, aproximadamente 5 minutos dependiendo del horno. 

Receta de muffins de queso, muy fácil

                            Mini muffins de queso  

  Ingredientes:

   Cantidad 12 unidades

   3/4 taza de leche.
   70 g de manteca.
   1 cucharadita de polvo para hornear
   1 huevo.
   1 1/2 taza de harina 
   3/4 taza de queso rallado tipo parmesano
   2 cucharadas de perejil picado fresco. 
  

  Preparación:

    Calentar  la leche y la manteca junta en una olla pequeña hasta que la manteca  esté derretida sacarla del fuego . Dejar que se enfrie, agregar el huevo y  batirlo.

    Cernir  la harina con el polvo leudante en una fuente onda. Mezclar el queso y el perejil junto con  la harina. Agregar  la mezcla de la leche con el huevo hasta  que este unificada.

    Poner  con una cuchara la mezcla en una asadera  emmantecada para  mini  muffins. Cocinar en un caliente horno a 200 g  por 12 o 15 minutos o  cocinarlo hasta que  estén apenas dorados.

Estos se pueden frisar y se mantienen perfectamente.