Receta de cazuela de mariscos, fácil

Cazuela de mariscos

6 porciones

Ingredientes:

3/4 taza de aceite
2 tomates grandes pelados
1 pizca de pimienta
1 " " azúcar
1/2 k. de calamares
1     "  "  mejillones
1/2 "  "   langostinos
2 tazas de agua
1/2 taza de caldo de los mejillones
2 tazas tamaño desayuno de arroz

Preparación:

En aceite se cocinan tomates muy picados y se sazonan con sal, pimienta y azúcar. Se cortan en trozos calamares, se agregan a la salsa y se cocinan a fuego muy lentos tapados cuidando de que no se peguen. Se hierven durante 5 minutos mejillones sin la valva y langostinos cortados en dos pares si fueran muy grandes. Una parte del caldo de los mejillones se agrega a la salsa y si fuera necesario, más aceite para que resulte una salsa chirle.
En una cazuela de barro se calientan agua, caldo, unas cucharadas de salsa y arroz.
A medida que se va cocinando se agregan la salsa con los calamares, mejillones y langostinos cuidando de que no queme. Cuando el arroz ésta apunto se sirve en la misma cazuela. 

mejillones a la mariniere ,receta fácil y rápida

mejillones a la mariniere 

Ingredientes: 

2 k. de mejillones 

3/4 taza de vino blanco 

2 échalotes picados 

1 1/2 taza de agua de los mejillones 

1 pizca de pimienta 

100 g. de manteca 

2 cucharadas de miga de pan 

2 ramitas de perejil picado 

2 cucharadas de jugo de limón 

Preparación:

De la cacerola donde se cocinan los mejillones se retira el agua que suelten y se pone aparte,se enjuaga y en la misma cacerola se ponen el vino y echalotes,se deja reducir  hasta que queden tres cucharadas,enseguida se le agrega el agua de los mejillones y se hace hervir unos minutos más y se retira. 

Fuera del fuego se sazona con pimienta,se le añaden la manteca en pedacitos, la miga de pan como lluvia, después el el perejil y jugo de limón y se mezcla bien agitando la cacerola. Se acercan de nuevo al fuego sin ponerlos del todo, se sacuden bien, así están calientes y mezclados con la salsa, pero no deben hervir pues la manteca que se le agrega a lo último pierde su efecto cremoso si hierve y se vuelve aceite. Se sirven en una fuente honda precalentada.

Bombitas de queso

Bombitas de queso, para el sábado a la tarde

Ingredientes:

80 g. de manteca

125 g. de harina

1!4 de taza de agua hiriendo

85 g. de queso rallado 

5 yemas

5 claras

1 cucharadita al ras de polvo para hornear

sal y aceite 

Preparación:

Se cocina primero la manteca con la harina (sin que se queme!), se agrega el agua, el queso y la sal se retira del fuego y se agregan las yemas de a una y revolviendo, al final las claras batidas a nieve. Las fríes en aceite caliente no hirviendo, echándolas de a cucharaditas.

Tallarines con salsa holandesa

Tallarines verdes con salsa holandesa, que ricos

Para la Salsa holandesa:

5 yemas

80 g de manteca

4 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de vinagre

sal

1/2 kg de tallarines verdes

1/2 taza de queso rallado

sal

Preparación: 

Se baten las yemas con el agua en la batidora luego se espesa a baño María , se retira del fuego y se le agrega la manteca , sal y el vinagre. Mientras tanto se hierven los fideos  al dente, se retiran bien escurridos y se salsean y se espolvorean con el queso.

Tabla de convertibilidad a tazas ,de pesos para cocinar

Tablas de conversión

Cuando hacemos una receta que tiene los ingredientes en gramos, (los más comunes) podemos saber cuantas tazas son

1 cucharada sopera al ras de harina..............10 g.
1      "              "        "  "    "  azúcar.............15 g.
1      "              "        "  "    "  arroz...............17 g.
1      "              "        "  "    "  manteca..........25 g.

1 Taza tamaño té al ras de azúcar.................200 g.
1    "          "      "  "   "    "  harina..................125 g
1    "        "      "   "   "   "  arroz ...................200 g.
1    "          "      "   "   "   "  manteca...............200 g.

Secreto para las carnes asadas a la cacerola, feliz domingo

Como hacemos para que la carne salga super bien

Cuando vamos a hacer una carne a la cacerola , poner a calentar primero el aceite y antes de colocar la carne echar una cucharada de azúcar y dorar la carne, quedará dorada más oscura y brillante. Luego la podemos colocar en el horno o parrilla ya que sigue estando cruda pero al estar sellada se cocinará con sus propios jugos. Les encantará como queda!

Receta de Torta Deusche,

Receta de Torta Deusche, rica torta alemana tradicional 

Ingredientes:

125 gr de almendras peladas

240 gr de azúcar

130 gr de harina

150 gr de manteca fundida

5 claras

8 yemas

1/2 cucharadita de esencia de almendras

Preparación:

Se pisan con un palote entre plásticos las almendras con la 

mitad del azúcar, la otra mitad de azúcar se bate bien con 

las yemas,

 Se añaden las almendras, la harina , la manteca y las

 yemas finalmente las claras batidas a nieve. Se pone en un 

molde 

antihaderente y se cocina a horno moderado unos 35 

minutos, se desmolda fría.