Fondue «Au vin La Cote»
Volvemos de nuevo a Suiza, que tantas variedades de fondue nos ofrece.
Ingredientes:
600 gr de queso Gruyere de diferentes tiempos de curación - 1 diente de ajo - algo de mantequilla - 1/4 - 3/8 litro de vino tipo La Cote o Dorin - 1 cucharadita de zumo de limón - 4 cucharaditas rasas de fécula - 1 copita de kirsch (2 cl) - nuez moscada molida pimienta.
Modo de preparación: Rallar el queso. Picar el ajo bien y mezclarlo con la mantequilla. Dorarlo en la marmita. Añadir el limón, el queso y el vino y dejarlo cocer. Mezclar la fécula con el kirsch, y verterlo en la fondue. Aderezar con nuez moscada y pimienta. Esta fondue no es necesario que quede muy espesa.
Modo de servir: Se sirve con pan blanco tipo cortado en cubos y cada uno con una parte de corteza
El Gran Libro de las Fondues Por Eva y Ulrich Klever Consejos y recetas para todas las fondues del mundo
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