KARTOFFELSALAT Ensalada alemana de papas

KARTOFFELSALAT Ensalada alemana de papas

INGREDIENTES:

 6 papas medianas lavadas y sin pelar

 ½ cebolla mediana

 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijón

 4 a 6 cucharadas de vinagre de vino blanco

 ½ taza de aceite vegetal de maíz, de canola o de girasol

 ¼ litro de caldo de pollo o caldo de vegetales

 sal y pimienta a tu gusto

 abundante perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

Lavar las papas. Hervirlas sin pelar hasta que estén blandas en agua con abundante sal.

Sácarlas del agua y déjarlas enfriar un poco para pelarlas.

Pelar las papas con mucho cuidado y cortarlas en rodajas bien finas.

PARA LA VINAGRETA:

Corta la cebolla en cubitos muy finos.

Calienta el caldo de pollo o el caldo de vegetales hasta el punto de ebullición. Apaga el fuego y añade la cebolla cortadita al caldo. Este procedimiento es para suavizar un poco la cebolla.

Agrega la mostaza, el vinagre, sal y pimienta a tu gusto.

Vierte la mezcla poco a poco sobre las papas, revuelve con mucho cuidado para que las papas no se deshagan y deja a que el líquido se vaya absorbiendo. Es importante que la ensalada no tenga exceso de líquido.

Finaliza rociando el aceite, revuelve con cuidado y deja reposar un rato antes de servir.

Antes de servir, rectifica la sazón y si es necesario, agrega sal y pimienta a tu gusto. Para finalizar, esparce abundante perejil fresco cortadito por encima.