Receta de Mozzarella In Carroza

Mozzarella In Carroza, como plato o entrada

Ingredientes:

1 pulpeta de mozzarella fresca escurrida

8 rodajas de pan de molde

4 hojas de albahaca

Harina

2 huevos

200 g de pan rayado

Aceite de canola u otro aceite para freír

Preparación:

Con un cuchillo, retirar la corteza de las rodajas de pan de molde. Cortar la pulpeta de mozzarella en cuatro fetas. Tomar dos piezas de pan y armar un sándwich con una feta de mozzarella y una hoja de albahaca en el medio. Prensar suavemente. Rebozar el sándwich pasándolo por harina (también puede utilizarse harina de arroz) y apretar bien sacudir el exceso de harina. Luego, rebozarlo dos veces. Armar un sándwich por comensal. En una sartén profunda o en una freidora, freír los sándwiches en abundante aceite a unos 170  ° durante unos 3 minutos. Si el pan toma color rápidamente y la mozzarella no llego a fundirse, puede terminarse la cocción en el horno. Se sugiere acompañar con una rica salsa de tomate. Receta del cocinero Donato