Sufflé de queso

Suffle de queso parmesano, fácil para los días fríos de invierno

Ingredientes:

100 gr de manteca

3 cucharadas de harina

4 huevos

1 y 1/2 taza de leche

150 gr de queso parmesano rallado

sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación:

Mezclar la harina con la manteca y de a poco agregar la leche, cocinar a fuego bajo , agregar las yemas y el queso rallado, condimentar e incorporar las claras batidas a nieve, llevar al horno moderado en una fuente enmantecada de 25 a 30 minutos 

En invierno Risotto con hongos

RISOTTO CON HONGOS

Ingredientes:

180 gr de Arroz carnaroli (es uno de los más cremosos)

200 gr de hongos secos

4 cucharadas de aceite de oliva

55 gr de manteca 

1 vaso de vino blanco

40 cc de agua

35 gr de queso rallado

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil

Preparación: 24 minutos 

Hidratar los hongos por lo menos dos horas en agua. En una cacerola poner el aceite, la manteca los ajos y el arroz que se dore apenas, agregar el vino y cocinar 2 minutos luego agregar el agua y los hongos, revolver hasta que el líquido espese, agregar agua si es necesario y el perejil y momentos antes de que este al dente agregar el queso.

Solomillo de cerdo al jerez

Solomillo de cerdo al jerez, receta fácil de España

Ingredientes:

3 cebollas de verdeo

1 cucharadita de harina

4 solomillos

1 diente de ajo

2 tomates

1 vaso de jerez

1 cucharadita de mostaza

sal y pimienta negra

50 cc de aceite de oliva

Preparación:

Picar el ajo y dorarlo en aceite, retirar y agregar la cebolla picada y apenas dorar, agregar los tomates maduros procesados y a los 4 minutos los solomillos, cocinar de ambos lados y a los cinco minutos agregar el jerez, mostaza , sal pimentar y agregar diluida en caldo o agua la harina ,terminar de cocinar y servir.

Kartoffelklösse, ricos ñoquis gigantes de alemania, receta de la Oma

Kartoffelklösse

fácil y económico...ricos

Esta receta la hacia la Oma, se acompaña con cebolla dorada en aceite de oliva y pimentón, o con un gulash.

Ingredientes:

1 kg de papas
1 huevo 
250 g de harina 0000
1/2 taza de queso de rallar
sal y pimienta.

Preparación:

Lavar y pelar las papas, hervir y hacer un puré firme agregar el huevo la harina, queso rallado , sal y pimienta negra , amasar y formar un rollo de 4 cm de diámetro, cortar en trozos y formar bolas de 4 cm de diámetro, Hervir en agua salada 5 minutos

Paté a la francesa, receta

Riquísimo Paté,para tapas y picadas, super fácil y económico.

Les paso la receta de éste pate, cuando lo hago le encanta a todos.

Ingredientes:

300 gr. de higado de pollo

150 gr. de paneta ahumada desgrasada

200 gr.de jamón cocido

1 pote chico de crema

1 taza de caldo de verduras

1 copita de cognac

1 sobre, 7 gr de gelatina sin sabor

pimienta negra

sal

Preparación:

Lavar y hervir los higados hasta que esten cocidos. Disolver la gelatina en el caldo caliente, luego poner todos los ingredientes en la procesadora, procesar hasta que quede puré, distribuir en un molde o varios pequeños, llevar a la heladera, servir frio o templado. Al paté puedes agregarle hongos hidratados 50 gr.

Como hacer el fiambre de bondiola

Esta receta de bondiola, es fácil y económica, por su rendimiento

Ingredientes:
4 hg. de sal gruesa o parrillera
1 bondiola de cerdo de 2kg.
5 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada
100 cc de vino blanco o vermut
papel microporoso o papel manteca
malla plástica e hilo

Preparación:

Prolijar sacando grasa adherida a la superficie de la bondiola. En una caja o taper donde entre bien, colocar una capa de 3 cm de sal y la bondiola encima luego cubrirla con sal que quede bientapada.Llevar a la heladera 24 horas en el cajón de frutas. Retirar, limpiar muy bien la sal, mezclar los ingredientes con el vino y untarla toda, envolver en un papel poroso ,colocarle la red y atar, colgar donde halla corrriente de aire por 45 días. Cortar como fiambre

Alfajores cordobeses, super ricos y sin conservantes

Alfajores cordobeses

Esta receta me la pasó una amiga y me salieron riquisimos, ojala la vea mi amiga que vive en España 

Ingredientes:

 300 de harina 
 150 g de margarina 

  1 cucharada de miel
 1 cucharada de azúcar molida 
 3 cucharadas de leche 
 1 cucharadita de polvo para hornear 
 2 yemas 

Relleno
 Mermelada de fruta a gusto para rellenar 
1 taza de azúcar impalpable 
 Cantidad necesaria de agua caliente (1/2 pocillo)

Preparación:

Colocar en un bol la harina junto con el polvo para hornear y el azúcar. 
Incorporar en el centro la margarina, las yemas y mezclar con dos cuchillos hasta formar migas como granos de arroz. Unir con leche, hacer un bollo y dejar descansar durante 30 minutos. 
Extender sobre la mesada enharinada estirando con un palote hasta dejar la masa algo fina. 
Cortar las tapas con corta pastas liso, distribuir en una placa enmantecada sin que se toquen y llevar a horno moderado aproximadamente 12 minutos
Cuando estén frías rellenar con el dulce
Disolver el azúcar impalpable poco a poco en el agua caliente hasta formar un glasé liviano. 
Bañar los alfajores y dejar secar. Salen según el corta pastas hasta 24 unidades